很多人喜欢把鱿鱼炒着吃，但今天推荐一种新的吃法，那就是做成鱿鱼卷，鱿鱼卷的做法并不难，先要准备好食材，另外红辣椒、姜葱蒜等调味品也必不可少，下面就来学习三种做法。

　　一、鱿鱼卷的做法

　　所需食材

　　主料：鱿鱼，

　　辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜

　　制作方法

　　1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下

　　2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝

　　3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可[1]

　　食用须知

　　鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　二、爆炒鱿鱼卷做法

　　原料：鲜鱿鱼青椒胡萝卜

　　调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋

　　1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。家常菜做法大全

　　2、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。

　　3、打好花刀的鱿鱼，切成三角块。

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

　　5、胡萝卜、青椒切成梭形。

　　6、葱、姜、蒜切细末备用。

　　7、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。

　　8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

　　9、放入胡萝卜、青椒断生。

　　10、下入鱿鱼卷翻炒几下.

　　11-12、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

　　小贴士：

　　1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜，切的时候无皮的那一面朝上，否则不能打卷。

　　2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短，火要大，否则炒老了口感就不好了。

　　3、无需加入过多调味料，尽量保留鱿鱼原有的鲜美。

　　三、炒鱿鱼卷的做法步骤

　　1鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

　　2在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

　　3将刀垂直，切出交叉花刀

　　4切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

　　5葱切斜段，姜切丁

　　6红彩椒、辣椒切成菱形块

　　7生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

　　8锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

　　9热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

　　10倒入葱段，煸炒出香味

　　11倒入彩椒块，翻炒一分钟

　　12倒入沥干水的鱿鱼卷

　　13倒入碗汁，翻炒均匀

　　14出锅，装盘

　　15鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！