鸭肫我们听姓名就了解是鸭的一个人体器官，但实际是什么呢?实际上鸭肫便是鸭的胃，鸭肫的肉十分的紧，嚼起來十分的韧，鸭肫里边带有碳水化合物化合物及其蛋白，此外鸭肫里边也有人体脂肪和维生素b3，鸭肫有丰富多彩的维他命C和维生素E，能够给我们出示需要的多种多样原素。

　　鸭肫自身是美味可口的东西，因此鸭肫用以入菜的做法许多，我们能够制做一道卤鸭肫肝，还可以试一下炒鸭肫，还可以自身作出食盐水鸭肫，那麼实际这种作法应当如何开展呢，下边我们看来鸭肫的做法全集。

　　卤鸭肫肝

　　原材料： 鸭肫500克，鸡肝500克。

　　辅材：生抽100克，白糖50克，盐5克，小葱25克，姜25克，米酒50克，生盐100克，八角10克，八角茴香10克，丁香花15克，芝麻油25克。

　　卤鸭肫肝的作法：

　　1. 鸭肫割成两开，自来水冲去肫内废弃物。

　　2. 用利刃刮掉黄皮肤放进生盐搓擦掉腻清洗，去除鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除掉切忌弄破随后清洗。

　　3. 锅内放进冷水烧滚再放鸭肫、鸡肝氽一下水时捞起来清洗。

　　4. 锅内再次盛入冷水1500ml，放进氽好的鸭肫加蒜、生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、八角、八角茴香、丁香花，用灶火烧开。

　　5. 去掉白沫子盖上盖随后用微火焖煮40分钟上下约七完善烂。

　　6. 解开盖将鸡肝放进，用中火烤至8分鐘熟后收尽汁。

　　7. 浇上芝麻油，放凉后切成片摆盘就可以服用。

　　炒鸭肫

　　主要材料：鸭肫250克,鲜虾150克

　　辅材：扁豆30克,木薯淀粉(豇豆)10克

　　调味品：芝麻油5克,鸡精1克,动物油(提练)40克,盐2克,葱汁5克,生姜水3克,米酒3克

　　作法：

　　1. 鸭肫割开，去除废弃物，剥掉死皮，随后清洗，片去四周的肌肉筋膜，x光片成环形片状;

　　2. 嫩豌豆夹放进沸水锅中焯一下，捞起来，用凉水洗澡备用;

　　3. 将姜蒜酒汁、食盐、鸡精、骨头汤75ml、芡粉配成碗芡;

　　4. 鲜虾清洗，控干水份，添加鸡蛋清、木薯淀粉、米酒、盐、鸡精搅拌退浆;

　　5. 净锅上旺火烤热，用食油滑锅后，放进猪板油，烧至五成热，先下鲜虾划散;

　　6. 待鲜虾呈玉乳白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;

　　7. 视鸭肫片由紫红色变浅红高并发奶白色时，马上倒进勺沥油;

　　8. 锅内留小量底油，将原材料所有回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使料汁裹起来原材料;

　　9. 再下猪板油10克翻出来光泽度，淋入芝麻油，快速起锅。

　　食盐水鸭肫

　　原材料：鸭肫;姜、葱结;盐、天添鲜、米酒、麻椒

　　制做： 1、鸭肫清洗，开剞刀花，入沸水锅内略焯，再用冷水清洗;

　　2、将鸭肫放进锅内，加冷水,下葱、姜、麻椒、盐，灶火烧滚，改成小焖煮2钟头上下，至鸭肫烂熟，再加蒜、天添鲜，再次用小火烤至进味后取下;

　　3、待锅内卤料制冷后，再将鸭肫渗入卤汁中。服用时，将鸭肫捞起来，切成片摆盘就可以。[

　　上文我们详细介绍了什么叫鸭肫，鸭肫实际上便是鸭的胃，鸭肫的营养成分很高，鸭肫老少皆宜，基本上全部人群都能吃鸭肫，鸭肫的做法各种各样，上文得出了三种制做方法，期待大伙儿能够学习培训制做。