腌咸鸭蛋的时候可以让它表面裹上食盐并用保鲜膜包起来，再放在太阳下暴晒一天，这样就能让咸鸭蛋在腌制的过程中更容易出油。除此之外，我们在给鸭蛋裹盐之前还可以把它放入白酒中浸湿、浸泡。

　　怎么让咸鸭蛋出油 

　　想要让腌制出来的咸鸭蛋更容易出油的话，我们就可以在腌制咸鸭蛋时让鸭蛋表面裹上一层食盐，然后用保鲜膜将鸭蛋包裹起来放在太阳下暴晒一天。

　　这样做可以让促进鸭蛋黄内部的脂肪变成油，所以它能使咸鸭蛋更易出油。当我们把咸鸭蛋晒好之后，再用塑料袋把它装起来并放在通风的地方腌制十五天即可。

　　除此之外，我们还可以在给咸鸭蛋表面裹上食盐之前把它放入白酒里面浸湿，也可以把它放入白酒里面泡大约十五分钟，这样同样能促进鸭蛋出油。