香菇真的是一种较为奇妙的食物，因为它分归属于菌类或者荤菜的队伍，可是香菇的味儿和肉类食品十分的类似，并且在一些情况下根据烹制方式能够 作出生蚝的味儿。但是香菇存有新鮮食物非常大的一个缺点便是储存時间，并且香菇根据晾干的方法储存，一般来说，它的水份一旦拉出就会生发霉质。

　　香菇储存方式假如恰当可存一星期，并且是放到电冰箱中冷冻的。假如仅仅放到干躁自然通风干躁处储藏，建议2-3天内就需要将其服用，由于空气中会出现水份，为防止发霉，霉变烂掉，最好是尽早服用。

　　香菇刚买回去的情况下，如果不立刻吃，外包装盒就不必随意去拆，这个时候能够 立即把香菇放入电冰箱里最下边的哪个抽屉柜里，上边不必置放吊物，那样就可以非常好的存储香菇。可是包装袋子里如果有水蒸汽得话，那就需要更换，不能用原包裝包起來。由于再次用粘附水蒸汽的外包装盒会导致內容物迅速的烂掉。假若香菇是早已吃完一部分得话，剩余的可以用保鲜袋包囊，再放入电冰箱的最下边的哪个抽屉柜里冷冻；上边一样不必置放吊物。在这儿表明一下，由于菌类的食物是很敏感的，因此最好不要在它上边置放一切吊物。

　　此外香菇的储存時间還是较为长的，要是把它防在超低温的标准下，储存个十天半个月左右是不了问题的。香菇坏的情况下会变为褐黑色，菇面或伞菌会变暗红色或深褐色，变松不焦,有时候还会继续出汁，异味重。而针对这些放到电冰箱里发觉长毛了的香菇，可能是氧气不足导致的，要是沒有易腐烂，清理掉黑毛也是能够 服用的。

　　香菇有浅浅的甜杏仁香气，假如发觉有酒气造成，应当你放的時间较为长，沒有让它透气性，因此会出现酒气造成，这可能是香菇霉变发醇造成乙醇而成，不建议再服用。一般来说，异味重，烂掉，长发霉质多不适合再服用，防止服用后造成不适感反映。