因为绿豆属于高淀粉类豆子，其中含有50%—60%的淀粉，蛋白质和脂肪含量较少，研磨之后只能打出稀豆沙，而不能形成乳状的液体，所以绿豆是不能用来制作豆浆的。
豆浆是将大豆用水泡涨后，经过磨碎、过滤、煮沸而制成的一种营养饮品。
打豆浆最好选用黄豆，因为黄豆里含有40%蛋白质，脂肪高达25%，具有很高的营养价值和出浆率。
绿豆可以与黄豆混合一起来打豆浆，这样不仅增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。
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