冲泡藕粉先加少量冷水，最好刚没过藕粉，再搅匀至无颗粒状。添加滚烫的开水，注意边加水边搅拌，直到藕粉呈淡粉色透明的胶状。藕粉是包括红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉的原料是莲藕，以选取新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细，出粉率越高。

　　传统的“古法纯藕粉”以成熟莲藕为原料，经过选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等工艺制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。

　　现代化制作的速溶藕粉或调制藕粉，以纯藕粉为主要材料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经现代机器制成，可直接用热开水冲调食用。