米酒是生活中比较常见的一种甜酒，它含有多种营养成分，适量饮用对身体有一定好处，很多人都会经常买米酒喝。米酒一般都需要发酵的，有些人在发酵米酒的时候，会发现米酒长了很多白毛，这个并不代表失败了，也不能说明已经发酵好了。

　　米酒在发酵时发现有毛是不是失败

　　米酒在发酵过程中含有酵母。发酵后，酵母会形成霉菌。发酵后，霉菌会产生白发。这是根霉的菌丝体。这种米酒可以连续饮用。从它身上去掉一点头发。

　　但是，如果米酒的顶层是厚厚的黑色、黄色、绿色等颜色，则不建议此时继续食用米酒。这种米酒是由于变质引起的长发。

　　提示：

　　米酒在生产过程中主要使用根霉和酵母等微生物。因此，如果根霉繁殖很快或加水少，密封性不好，温度过高，就会导致变质。因此，温度至关重要。酿造过程中，温度应保持在30度左右。

　　米酒发酵表面长毛了是不是好了

　　不一定。

　　只要人们在生活中经常酿造米酒，就会发现在酿造米酒时很容易长出白毛的。这主要是因为米酒需要发酵，在发酵过程中容易滋生霉菌，包括白发。这种情况下的米酒可以饮用，不会对人体健康构成威胁。

　　但是，如果米酒的白发是黑色的或有黄色斑块，那么大部分米酒是由细菌和微生物引起的，不能再食用。否则，很容易增加人体胃的负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人体健康构成威胁。

　　怎样判断米酒已发酵好

　　米酒的发酵时间通常因人而异，也是个人喜好。通常，正常发酵时间为24-64小时。以下描述了正常完成时间：

　　1、根据个人对甜味的偏好，根据需要混合的发酵剂或酵母粉可以在温度为30的环境中发酵24-64小时。

　　2、符合要求的米酒需要高温加热，才能完全杀死酵母。将其置于室温后，将其盖上并储存在冰箱中以供冷藏或食用。

　　3、也可以放在冰箱里。未经加热或冷冻的米酒将继续发酵。