鱼汤一般炖15-20分钟左右即可，如果是鲤鱼精汤，则可以炖1个小时。炖鱼汤的时间不能太久，否则鱼的肉质容易变老，缺乏鲜嫩口感，并且会有部分营养流失，因此要掌握好鱼汤的炖煮时间。鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素，营养丰富。
鱼汤熬白的技巧：先用猪油煎鱼，然后加适量冷水，并且中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味鲜美。
此外，在熬鱼汤时，可以向锅里加入几滴鲜牛奶、几片白萝卜或适量啤酒，能使鱼肉更加鲜嫩味美，并且增加营养。
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