一般要看情况而定，不新鲜的鸡蛋如果鸡蛋的颜色，气味以及质地都没有发生改变的话则还可以继续食用。一旦其有出现恶臭，甚至是蛋清分离等变质情况时，就应该停止食用。
平常购买鸡蛋时要挑选好的新鲜鸡蛋，这样存放时间可以更长些。新鲜鸡蛋的外表会有一层白霜粉末状物质，且摸起来手感较粗糙，甚至还能看清蛋壳表面的气孔。
而放置久了的鸡蛋的外表会光滑，明亮，且也看不到蛋壳表面的气孔，因此挑选鸡蛋时可以依照这样的方法进行挑选。
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