霞浦的特产有晚熟荔枝、沙江牡蛎、霞浦海带、霞浦榨菜、海参、元宵茶、贝雕、太子参、剑蛏、黄鱼干、青蟹等等。霞浦有着接近五百公里长的海岸线，海域污染少，且多为浅海滩，因此霞浦的特产包括不少海产品。
霞浦元宵茶采用单株选种法培育，味道浓郁、鲜爽生津，是福建省的名茶之一。
由于霞浦得天独厚的地理条件，此地出产的海参个大、肉肥，因而霞浦又享有“中国南方海参之都”的称誉。
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