一般情况下，如果用高压锅蒸，排骨蒸15分钟左右可以，如果是普通的锅蒸，排骨需要蒸25分钟左右才会熟。清蒸排骨前要把排骨用清水浸泡直至血水洗净，放上锅蒸才开始算上时间。
清蒸排骨是将排骨隔水放置，利用水蒸气将腌制好的排骨烹饪熟。这种方式烹饪时间短，操作简单，不用额外添加其他食材增加蒸煮时间，并且出锅后可以保证排骨原汁原味。
清蒸排骨最好不要使用料酒或者白酒去腥，容易影响排骨的鲜味，建议也不要焯水，焯水会使得排骨肉质收缩，腌制无法入味。
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