牛排几分熟一般分为六个等级。分别是Very rare steak，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟。这六个等级所做出来的牛排口感也有很大的不同，低熟度的口感软嫩，高速度的口感厚实。

　　其中Very rare steak基本就是生的牛排。

　　而一分熟的牛排其内部为红色并保持着一定的温度。

　　三分熟牛排大部分热量已经到达中心。切开后会有血水渗出。

　　五分熟的牛排在内部还能看到粉红色并且会有熟肉的浅灰以及灰褐色。此时整个牛排的口感比较均衡。

　　七分熟牛排的内部主要就是以浅灰褐色为主了，并且夹杂着微量的粉红色，此时牛排有咀嚼感有嚼劲。

　　全熟牛排全体都为熟肉的褐色，牛肉整体已经煮制熟透，口感厚实。