秋天是大闸蟹更为肥妹的时节，因此 在秋天是吃蟹的时节，阳澄湖大闸蟹吃起來不但美味可口，而且还具备很高的营养成分，尤其是蛋白的成分是很高的，大闸蟹尽管营养元素丰富多彩，可是大闸蟹是寒凉的，不宜一次性吃太多，而且在吃蟹的情况下脾胃虚寒的人千万别吃蟹最寒的位置。

　　大闸蟹哪一个位置最寒?

　　阳澄湖大闸蟹寒凉最大的分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个位置。

　　1、蟹胃：躲在蟹肉里的“三角包” ，开启蟹壳，见到壳上沾有一些蟹肉，蟹胃就藏在外壳的蟹肉里。蟹胃好脏，不建议服用。

　　2、蟹腮：两行“小扇子” 开启蟹壳后在蟹的身上的两行深灰色扇形软乎乎的组织便是蟹腮了。蟹腮是大闸蟹的呼吸道，也不适合服用。

　　3、蟹心：黑色粘膜下的“六角板” 中医学常说大闸蟹极冻，而蟹心为最。蟹心是一个乳白色的六角形，它一般坐落于蟹中央一块灰黑色膜衣下。

　　4、蟹肠：蟹胃通往蟹脐的一条黑条 蟹肠坐落于大闸蟹下腹的那片能够扒开的三角内。开启三角能够见到它顶部联接蟹身的一条黑条。

　　吃蟹的忌讳有什么?

　　忌吃太多

　　大闸蟹寒性，蟹肉中胆固醇很高，因而并不是服用过多，一般人每一次不可超出1斤，少吃为宜，一周内食蟹数最多不必超出3次哦。

　　不要吃死螃蟹

　　死蟹身体的内寄生病菌会繁育并外扩散到蟹棒中，促使蛋白质分解造成组织胺。蟹死的時间越长，身体累积的组织胺越多，毒副作用越大。即便把死蟹煮开煮透，内毒素依然不容易被毁坏，服用后会造成恶心干呕，脸颊通红，心跳加速等。

　　不要吃过夜大闸蟹

　　大闸蟹是含亚硝胺酸较多的食材，过夜的剩蟹种组氨酸在一些维他命的功效下，会溶解为亚硝胺，回锅加温随可消灭病原菌微生物菌种，却不可以毁坏内毒素，进而造成 组氨酸中毒了。因而，吃蟹一定要切记，最好是现蒸现吃，最多不超过4钟头。

　　不要吃生大闸蟹、醉大闸蟹

　　大闸蟹身体带有各种各样病原菌微生物菌种。尤其是其身体的肺吸虫稚虫卵感染度很高，抵抗能力很强，单用米酒，纯粮酒侵泡并不可以杀掉。生吃蟹，醉蟹，非常容易引起肺吸虫病，造成咳嗽咯血，假如病毒感染进到头部，还会继续造成瘫痪哦。吃蟹是有注重的因此 我们在购买大闸蟹是一定要用心选择大闸蟹。