白米饭最好当日吃了，如果是放进到电冰箱里边过长的時间也是会让白米饭的味儿和营养成分有一定的外流，长此以往便会促使白米饭越来越愈来愈硬，乃至是会产生一些针对自身的人体危害的物质，所以说還是应当要在24钟头内去吃了，此外针对剩余的白米饭能够 在里面添加一些食盐，就可以促使口味更强。

　　白米饭的问世，追朔至粥。因为烹制粥水控制水流量的规定比白米饭低，远古的中华群众之后渐渐地把握不一样水流量时的烹制实际效果，就发展趋势出较圆润的白米饭。当代因为打磨抛光谷粒的技术性比古时候越趋优秀，因而群众服用的白米饭亦慢慢由黑米改成高梁米，乃至出現无淘洗等净高梁米，但已丧失存于黑米表层即谷糠的各种各样营养成分，而基本上只剩余淀粉质等糖分，因而亦引起当代群众患糖尿病个例升高的在其中原因。

　　制做具体指导

　　1、做饭时，加小量食用盐、少量动物油，饭会又软又松；滴少量醋，煮成的白米饭会更为雪白、食香；

　　2、加温時间太长，维生素b21损害会超出30%，假如去掉米滋补汤，维他命损害超出40%；

　　3、白米饭做半生不熟了，可倒点酒酿，再煮一会便可改进；

　　4、蒸剩饭剩菜时，可往水中放点食用盐，吃时口味像新饭；

　　5、做米饭最好用“蒸”，蒸米饭比“捞”饭多储存5%的蛋白，18%的维生素b21，焖饭也有益于储存营养成分。

　　不适合酥烂

　　很多人喜爱把白米饭做得软点。蒸米饭前先把稻米侵泡好多个钟头，再文火慢煮或是压力煲蒸制，让白米饭更为软、烂。那样口味上是美味多了，但是这类白米饭的消化吸收速率和餐后血糖反映也会显著升高。科学研究显示信息，侵泡、提升水流量及其增加蒸制時间，都是加速白米饭的木薯淀粉消化吸收速率。因此 ，建议平常做饭還是不必煮过软、很烂。

　　当日做当日吃

　　平常煮饭一次不必过多，由于白米饭数次加温后，通常会越来越更烂、更软，非常容易消化吸收，饭后的血糖值反映也高些。假如标准容许，最好是当日做的饭当日吃了；如果有剩饭剩菜，也最好是不必反复加温。

　　而针对胃肠动力不太好、消化吸收作用较为差的人，吃大米饭时要追求完美好消化吸收，蒸米饭时就需要勤奋减少抗性淀粉的成分，充分发挥精白稻米非常容易消化吸收的优点，白米饭也不必放太凉了吃。

　　需要提示的是，针对想瘦的人而言，還是要控制总动能摄取，假如還是海碗吃米饭、硬包吃零食，休重也许总是与日俱增。