在生活起居之中目鱼是我们较为普遍的一种淡水鱼，目鱼的口味美味，肉质地鲜嫩并且营养成分比较丰富，常常服用目鱼能够 合理的补充人体所需要的不饱和脂肪，还能够合理补充人体所需要的营养元素，而目鱼上边含有的乳白色的不必洗去，它是目鱼的身上的营养元素。

　　目鱼上的乳白色不需要除掉。

　　目鱼表层的一层银色物质，经常误以为是目鱼的鳞，说它是一种腥味儿浓厚的东西，因此 在烹饪前一直想方设法地把它洗去。

　　实际上那层银色的物质并并不是鳞，只是一种无腥味儿的人体脂肪，具备一定营养成分。在其中带有不饱和脂肪、大豆卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。目鱼的银鳞还能具有使目鱼在烹饪时不易碎的功效。

　　因此 ，洗带鱼时不可去“鳞”。银鳞怕冷，在75℃的水里便会融化，因而清洗带鱼时温度不能过高，也不必对鱼身表层开展过多的刮拭，防止银脂外流。

　　可是，这类银色的人体脂肪在长期的触碰气体后，非常容易遭受空气氧化而变为淡黄色，并含有一定的“哈喇味”。当碰到这类状况，洗时就该去“鳞”了。

　　带鱼营养使用价值

　　目鱼含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等营养元素。目鱼特性柔和，口味甘甜，具备养胃、护肤、益气补血、增强体质、清脑补肾壮阳、舒筋活络、消炎止咳化痰、清脑治腹泻、缓解疲劳、益肾宁心安神的作用。

　　目鱼含有身体必不可少的多种多样矿物原素和维他命，是老年人、少年儿童、孕妇和孕妇的理想化营养成分食品。非常适用胸闷气短、疲惫、病久、困乏、气血两虚、头昏、食欲不佳、削瘦、营养不良、皮肤干的群体。除此之外，孕妇服用目鱼有益于胎宝宝脑组织的生长发育。

　　多给孩子吃目鱼有益于提升智商。多吃目鱼能够 减缓小脑萎缩，防止老年痴呆。女士多吃目鱼，能够 使皮肤光洁潮湿，长头发黝黑，容貌更为漂亮。