如今也是有很多人都较为喜欢牛蝎子，这类特色美食吃起來味儿都是感觉十分的美味，肉质地还要比别的位置的肉质地更为细嫩一些，关键便是在选择的情况下都是挑选最细嫩位置的肉质地，仅有那样才能够让牛蝎子的口味上边更为的非常好，还能够在做的情况下放进一些小米辣和米酒，是能够有去腥味的实际效果。

　　主要材料：牛蝎子1000克。

　　辅材：小米辣4个、葱3片姜3片、酱油1饭勺、生抽酱油1饭勺、米酒2饭勺、盐2汤匙、老冰糖10颗、麻辣火锅料2饭勺、麻椒1汤匙、小茴香1汤匙、良姜2片、八角茴香1片。

　　作法

　　1. 香辛料麻椒1汤匙 小茴香1汤匙 良姜2片 八角茴香1片。

　　2. 牛蝎子冷水侵泡流血水。随后锅中放进凉水，葱段、生姜片、米酒和牛蝎子大火烧开回血沫。

　　3. 捞起来牛蝎子沥干预留。

　　4. 我较为喜爱用火锅火锅底料，一般会开包立即倒进密封罐内分批应用。

　　5. 放进约1勺麻辣火锅底料，润一入锅。

　　6. 放进牛蝎子炒匀，放进酱油、生抽酱油、烹入米酒。

　　7. 再放进老冰糖下锅。

　　8. 香辛料混和倒在香辛料包中。

　　9. 把香辛料包资金投入锅中。

　　10. 最终放进小米辣。

　　11. 加一定量开水，大火烧开后转文火盖上，炖至大约2钟头上下，待肉质地酥烂就可以。

　　小提示

　　1、许多商场沒有牛蝎子卖，建议去销售市场购置，例如专业卖牛肉、羊肉的肉铺。也是有的地区需要预订。

　　2、牛蝎子便是牛的脊梁骨，一般全是卖一整支的。一整支最少有7.8斤的模样。

　　3、香辛料包的內容能够依据自己习惯性随便配搭，但不强烈推荐配搭八角，味儿较冲。

　　4、沒有小米辣得话还可以没放。假如喜爱吃辣椒的能够加多麻辣火锅底料。

　　5、依据食物的量来增加烧煮時间，用不一样的锅和灶也会时间观念有一定的增加或是减缩，请酌情考虑分辨。

　　牛羊肉切片状加蒜、生抽酱油、糖、黑胡椒、木薯淀粉和少量油腌渍，黄豆芽掐掉首尾，圆葱切割成条形，葱蒜切末