可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩猪肝。
放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。吃时,自然解冻。清洗干净。
可以把猪肝拿去腌,只能取味道,腌后很干,比较粉。
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。
具体清洗方法:1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
1、保存卤好的猪肝时,可以先用保鲜袋将猪肝装好,之后再放入冰箱保鲜层内保存。在天气不是很炎热的情况下,一般可以将猪肝存放两天左右,不宜存放太长时间,否则猪肝会坏掉。
2、需要注意卤好的猪肝不适合冰冻保存,因为冰冻后的卤猪肝不仅食用口感会受到很大影响,它的营养成分也会发生一定变化,这种卤猪肝的食用价值和营养价值都会大大降低。
3、猪肝这种食物一般是当天制作当天食用,这样的猪肝吃起来才会更新鲜,食用口感会更好,且营养价值更丰富。因此平时制作卤猪肝时,需要根据实际的需求量来制作,避免未食用完的猪肝变质。