1、主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜。
2、调料：料酒，酱油，葱姜蒜。
3、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
4、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
5、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
6、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
1、准备食材：猪肝500克、花椒6粒、盐20克、香叶2片、葱半根、料酒2勺、姜2片、八角1个、大蒜3瓣、香油1勺、香醋1勺、生抽2勺、干辣椒段两个。
2、准备好需要的食材，猪肝冷水寖泡半个小时。
3、锅中加入开水。放入葱段姜片。香叶干辣椒八角花椒。下入浸泡好的猪肝放料酒盐。大火烧开。转小火加盖煮20分钟。关火再泡20分钟。
4、捞出冷却一会。
5、改刀切片，蒜末放入碗中，调入生抽、醋、香油。
6、摆盘搭配蘸料即可食用。
先把猪肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太薄，那样猪肝炒出来容易老，水分流失快。
猪肝切好以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，老抽，用手抓匀，腌制15分钟。
猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，上浆之后倒入少量油裹在外面，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，二是容易散开。
炒锅烧热，倒入稍微多一点的油涮一下锅，然后把多余的油倒出，再放入姜丝煸香。
姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒，炒至猪肝散开，并且变色，放盐调味出锅即可。
可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩猪肝。
放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。吃时，自然解冻。清洗干净。
可以把猪肝拿去腌，只能取味道，腌后很干，比较粉。
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
取新鲜的猪肝并搅碎成泥状，然后加入腥味的商品饵料跟少量的拉丝粉或粘粉，然后将饵料搅拌均匀呈搓饵的状态，如果想要以拉的方式垂钓，那么可以加入适量的清水调配。
猪肝可以用来钓鱼，可以用来钓鲶鱼、甲鱼、黄颡鱼、罗非鱼、鲤鱼等鱼类。猪肝的腥味比较重，直接用来做饵料钓鱼，其实效果并没有那么好，大家最好配合其他的一些饵料来混合使用才能发挥出猪肝的最大功效。
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