1、猪肝怎么冷冻

猪的肝脏怎么冷冻，可以保持新鲜食用。

首先将猪肝永清水多冲洗几遍，然后在容器里完全覆盖浸泡半小时。

把血水都洗干净后，放入烧开的水中进行煮沸，进行高温杀菌，再加入10克姜片，可以去腥。

煮6-7分钟后捞出，沥干水，放置一旁等待冷却。

最后把冷却好的猪肝放入保鲜袋中，在把猪肝放入冰箱冷冻室可以储存时间更长。

2、猪肝怎么上浆

1、猪肝上浆的正确方法是，在下锅烹制前，必须用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊。

2、这样肝片的水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口，营养素也保存较好，因此，炒、溜肝片时要上浆。

3、猪肝有丰富的弹性纤维，当被切片后，大量纤维束被割断，很容易失水散碎。特别是在高温热油滑炒之时，失水更多，蛋白质凝缩，更容易散碎。上浆的猪肝含有大量蛋白质和多种维生素及磷、铁等无机盐，营养更加丰富。

3、猪肝怎么洗

将猪肝切成片放入大碗中。加入清水，用手揉捏，排出血水。倒掉洗出的血水，再倒入清水。经过多次清洗后，没有血水为止，加入少许奶粉。用双手扭捏后，猪肝就算清洗干净了。烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。另外，很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。