泡腊八蒜是北方地区，尤其是东北地区的一个风俗习惯。说白了，便是在农历腊月初八的这一天来中药炮制蒜。原材料比较简单，便是醋和大蒜瓣儿。作法也是极为简易，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个能够密封性的陶罐、玻璃瓶这类的器皿里边，随后倒进醋，密封放进一个温度低的地区。渐渐地，泡在醋中的蒜便会变色，最终会越来越整体翠绿好似翡翠玉翡翠。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛越来越近，就刚开始制“腊八蒜”。来到新春佳节家人团聚吃粽子，这腊八蒜便是美丽的佐菜，老人说：一代传一代，吃完腊八蒜一年都不容易得病。

　　蒜头祛湿寒能除菌

　　蒜头茯苓功效辛温，归心、脾、脾经，有除虫祛毒、健胃消食止痢、消痈止咳化痰的作用。李时诊在《本草纲目》讲到：“蒜入太阳光、阳明，其气熏烈，会通五脏，达诸窍，去湿寒，驱邪恶，消痈疮，化症积肉制品，此其功也。”

　　现代科学科学研究证实，蒜头带有2%的蒜素，能抑制和消灭多种多样革兰阴性杆菌(如橙黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染等)，链球菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌、幽门螺旋杆菌等)，霍乱弧菌，感冒病毒，包疹病毒感染，及其多种多样发病细菌和钩虫、蛲虫、滴虫，因此具有“天然抗生素”的盛名。蒜素还可消灭幽门螺旋杆菌，避免 幽门螺旋杆菌释放出来的酯?和不饱和脂肪酸?A对胃粘膜的损害，并能医治幽门螺旋杆菌引起的消化性溃疡。

　　生吃大蒜可合理预防流感、流感和肠胃感染病症。