如今的人应当都喜欢吃石锅做的东西吧，味儿是非常棒的，并且石锅做出去的食材也是很有营养成分的，如今石锅的特色美食也早已许多 了，大伙儿吃过砂锅鱼头水豆腐吗，提及那样的食材，我们是否都是淌口水呢，确实，它的味儿是非常棒的，喜欢吃的盆友能够看一下我们今日详细介绍的砂锅鱼头豆腐的做法。

　　砂锅鱼头水豆腐

　　原材料

　　剁椒鱼头1个，水豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5汤匙，黑胡椒粉少量，米酒，（金针蘑）

　　作法

　　1、剁椒鱼头去鳞，去鳃清洗对割开。葱一部分切条，一部分切葱段，生姜切成片，水豆腐切片。

　　2、提前准备炒菜锅，石锅放可以腌过剁椒鱼头份量的冷水煮沸备用。

　　3、炒菜锅加点油1汤勺，油烧放进姜蒜，爆锅。

　　4、再放剁椒鱼头煎透后迁移至有沸水的石锅中，添加少量米酒，盖石锅盖大火烧5分鐘。 （一定要用开水烧剁椒鱼头，要不然汤会腥）

　　5、鱼头汤展现乳白色，添加盐、黑胡椒粉、后放进水豆腐，煮沸后，盖石锅盖中火烤10分钟。

　　6、解开盖子，（放进金针蘑，烫熟），撒上葱段就可以。

　　豆腐炖鱼头

　　原材料

　　主要材料：嫩豆腐300克，草鱼500克，胖瘦生猪肉150克，苋菜50克，调味品：盐8克，鸡精3克，米酒30克，姜5克，小葱10克，韭菜苔15克

　　作法

　　1.将胖头鱼剁椒鱼头去鳃，由下巴处下刀割开，清洗干净后沥去水份；

　　2.韭菜苔清洗后切割成段；

　　3.水豆腐和平菇均切一片；

　　4.锅内加水置火上烧滚，将剁椒鱼头和平菇焯一下；

　　5.锅置火上，放进剁椒鱼头、平菇、葱段、生姜片、米酒和酸菜鱼火锅，烧滚后去掉白沫子；

　　6.盖上改成文火炖至剁椒鱼头快速时，拣去葱和姜；

　　7.添加豆腐片再次用文火炖至软烂；

　　8.撒进食盐、鸡精、白胡椒粉和韭菜苔段稍炖一会儿即成。

　　小技巧

　　食物相克：

　　草鱼：草鱼不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、牛肝、鸡脯肉、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、姜厚朴一同服用。吃鱼前后左右忌饮茶。

　　小伙伴们赶快来学习培训砂锅鱼头水豆腐的煮饭的吧，假如您学会了那样的美食制作方法，在平常也可以让自身和亲人好好地的享有了，在吃的情况下也再也不能发愁了，学会了这家常小菜也可以让您的烹饪技术提升。