1、鲜香菇鸡汤怎么炖好喝

1、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

2、土鸡洗净切块，先煮掉血水。

3、锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。

4、另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

5、将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2、怎么炒鲜香菇

1、500克鲜香菇洗净，去除香菇柄，切片备用，红辣椒洗净切圈，小葱切段，大蒜切片备用，香菇焯水，水中放食盐，焯软倒出过凉水；

2、锅烧油，5成热放入蒜片爆香，加入控过水的香菇翻炒，加入蚝油、酱油，翻炒均匀，加入适量清水；

3、开大火烧2分钟，放入红椒圈，水淀粉，转大火收汁，倒入葱段翻炒，淋入少许明油，装盘即可。

3、鲜香菇和干香菇哪个好吃

1、其实干香菇鲜香菇都好，主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇。

2、干香菇会散发出一种特别的味道，这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。

3、鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D。

4、干香菇不容易消化，特别是给小孩吃的时候一定要控制量度;鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合小孩吃。

5、香菇里面还含有一种“香菇素”的东西,它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁,从而益气安神。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利，老少咸宜。

4、鲜香菇要焯水吗

鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也会有点不好咬，口感也不好，寡淡无味不好吃。如果是选择用来炖汤的话，最好是选择干的香菇，因为干的香菇比较适合炖汤。

干香菇不要用热水泡，也尽量不要用冷水泡。最好是用温水泡。因为热水泡的话，很快就泡软了，香菇的味道自然也就挥发了，煮的时候很容易煮烂；用冷水泡的话，香菇要很长的时间才能泡发，比较费时间，费时费力，比较耽误时间。

5、鲜香菇放干了能吃吗

能。吃不完的鲜香菇放干了还是可以食用，但吃之前需先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。而鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。