1、酸豆角炒肉末，准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅。
2、酸豆角炒腊肉，准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙，具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅。
3、酸豆角炒鸡胗，准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个，具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角是一种腌制类的食物，是由豇豆经过腌制发酵而成的，味道酸酸辣辣，爽香可口。
制作方法：
1、将新鲜的嫰豇豆去两头；
2、泡入水中，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟；
3、沥干水分，再用凉白开水，清洗两遍，充分透去生水；
4、泡入泡菜坛中，加入腌制盐，加入白酒，放上盖子，坛沿里加入凉白开水，密封即可。
酸豆角放保鲜会更好一些，这样不仅能延长其保质时间，口感以及营养成分也不会发生太大改变，但是保存时间不能超过两周，另外我们在将酸豆角取出来的时候要注意，需要清洗之后再进行食用，这样对健康有益。
酸豆角怎么保存
豆角是我们生活中常见的豆类食材，很多人都喜欢吃，新鲜的豆角不管是炒制还是煮制味道都是非常不错，不过它保存时间不会太长，要是想要延长保质期的话，很多人会将腌制成酸豆角食用，有刺激食欲、下饭的功效。
酸豆角制作好之后放到冰箱里面保鲜会好一些，酸豆角制作方法比较简单，消毒液不是很严格，所以腌制好之后不能放久了，在2-3天内食用完毕就可以了，放进冰箱冷藏之后，能延长保质期，但是时间不能超过两周。
用泡菜坛子腌制的酸豆角能保存很长时间，但是在取用的时候要注意，不能长时间和外界的杂质接触，否则会影响到酸豆角从而出现变质情况，而将酸豆角取出来之后也要清洗之后再食用，这样更为健康。
1、酸豆角洗净，切丁，放入盘中备用，肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、生姜切末，蒜切片，辣椒切碎备用，姜蒜下锅煸香，煸香后加入腌制好的肉末翻炒。
3、肉末变色后，加入辣椒翻炒均匀，加入酸豆角继续翻炒，加入五香粉、蚝油，继续翻炒三分钟，装盘即可。
1、食材：鸡胗适量，酸豆角适量，剁椒适量，泡椒适量，姜适量，蒜子适量，花椒适量，辣椒圈适量，盐适量，鸡精适量。
2、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。
3、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
4、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。放入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。
5、放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。
6、放入辣椒圈，断生即可。
7、出锅放点鸡精，不吃的可以不放。
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