棒棒鸡是一道凉菜，味道极其鲜美，其做法也非常的简单，需要注意的是作料要搭配好。另外棒棒鸡的营养价值极高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　一、材料

　　光仔鸡 1/2 个、油辣椒1 汤匙、酱油 2 茶匙、蚝油 1 茶匙、花椒粉、盐 各1/2 茶匙、熟芝麻、白糖 各6 克、红油 1 汤匙、鸡精 少量

　　二、做法

　　1、光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3 分钟后捞起。

　　2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状放入碗中。3、将油辣椒、酱油，蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀，浇入装鸡肉的碗中即可。

　　三、营养价值

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。