一般烤牛肉都是切片或者切丁处理。
做法：
1、牛肉洗净，去掉血水后，切成小丁状；
2、将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右；
3、烤箱预热180度，放入腌好的肉丁，平铺均匀，180度烤15分钟左右，具体情况视每次烤的量多少不同及自家烤箱的个不同来决定是否延长或缩短时间。
1、大块酱牛肉。主料：牛腱子肉1000g。辅料：大葱3段，姜适量，卤肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣酱半碗，老抽适量，绵白糖适量，水适量。
2、大块酱牛肉的做法：牛肉用水冲几遍，切成块。放入锅中煮一会儿，煮出血水。
3、准备好葱姜蒜。将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。
4、牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。
5、放入卤肉调料。放入半小碗豆瓣酱。放入老抽。放入白糖。放入一眯盐。放入温水，没过牛肉。盖上高压锅盖，开始压制。
6、压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
1、切牛肉。牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。
2、腌牛肉：把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
3、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟。
4、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀，再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
5、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起。
大块牛肉用小火慢蒸的话，基本上40分钟左右就能完全蒸熟了，大火的话时间会短一些，但是容易出现将肉蒸太老的情况，所以最好还是要控制一下火候。不确定牛肉熟没熟，可以打开盖子用筷子戳一下，容易戳下去并且有弹性就可以了。
大块牛肉蒸制时间牛肉是一种非常美味又很有营养的食物，它里面的纤维比较容易嚼烂，所以受到很多老人的喜爱。在制作牛肉的时候做法比较多，蒸的、煮的、炒的都有，不同的制作方法有不同的风味，我们可以根据自己的喜好来。
大块牛肉在蒸的时候多久才会熟实际上和其火候是有很大关联的，要是用小火的话，基本上40分钟左右就也可以完全蒸熟了，大火的话时间会短一些，但是容易出现将肉蒸太老的情况。
如果不确定牛肉蒸熟没有，我们可以打开盖子看看一下，拿一根筷子戳一下牛肉，很容易就戳下去的话，并且比较有弹性，就说明已经输了，可以关火拿出来食用了，反之则还需要继续闷一会。
大块牛肉用小火慢蒸的话，基本上40分钟左右就能完全蒸熟了，大火的话时间会短一些，但是容易出现将肉蒸太老的情况，所以最好还是要控制一下火候。不确定牛肉熟没熟，可以打开盖子用筷子戳一下，容易戳下去并且有弹性就可以了。
大块牛肉蒸制时间
牛肉是一种非常美味又很有营养的食物，它里面的纤维比较容易嚼烂，所以受到很多老人的喜爱。在制作牛肉的时候做法比较多，蒸的、煮的、炒的都有，不同的制作方法有不同的风味，我们可以根据自己的喜好来。
大块牛肉在蒸的时候多久才会熟实际上和其火候是有很大关联的，要是用小火的话，基本上40分钟左右就也可以完全蒸熟了，大火的话时间会短一些，但是容易出现将肉蒸太老的情况。
如果不确定牛肉蒸熟没有，我们可以打开盖子看看一下，拿一根筷子戳一下牛肉，很容易就戳下去的话，并且比较有弹性，就说明已经输了，可以关火拿出来食用了，反之则还需要继续闷一会。
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