1、酱牛肉最忌讳放什么调料

1、牛肉的膻味本来就大，花椒和大葱对于炒菜提鲜有着很大的作用，但在酱牛肉里放进去，只会加重牛肉的膻味，而且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意。

2、酱牛肉的调料有:老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，丁香，姜片，肉蔻、草寇。

2、炖羊肉放什么调料好吃

炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。

主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根；盐、糖、桂皮、香叶适量；蒜瓣6个；姜片5块；干辣椒、料酒、老抽适量

炖羊肉的做法：

1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。

2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。

5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7、加入适量的盐，转大火收汁即可食用

羊肉补体虚，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷，最适合冬天食用。

3、鸡蛋羹需要放什么调料

1、鸡蛋羹需要放盐，香油等调料。

2、材料包括鸡蛋2个，凉开水约5汤匙75ml、盐二分之一茶匙约3克、香油四分之一茶匙约1ml。

3、做法一，鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。然后加入凉开水注意不要直接加生水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。最后盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

4、涮羊肉锅里都放什么调料

1、涮羊肉锅里都放大葱、生姜，精盐、味精等调味料。

2、涮羊肉 ，又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云："羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味"。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。