无论是水饺還是如今的生猪肉白菜饺子馅全是在北方地区很火爆的一种食材，到现在的南方地区也愈来愈多的人喜欢吃，各大超市里的水饺也出現了愈来愈多的生猪肉白菜饺子馅。这类饺子做法也非常简单，学起來非常容易，下边我们就来详尽的表述下生猪肉白菜饺子馅的具体方法吧。

　　猪肉饺子馅的肉最好是选七分猪瘦肉三分白肉的饺子馅，一般先剁点生姜沫入内，再抽水，一斤肉可打进三四两水，看饺子馅的喝水度而定，拌和得饺子馅带劲，把水也吃进来后加生抽（广州人加生抽酱油、酱油、或生抽酱油，东北人加一般生抽）看饺子馅的色调变深就可以；葱末、鸡精、味精（也可添加水饺调料精）芝麻油就可以。

　　把菜馅剁好后，先将蔬菜汁挤压成型出去置盆里，拌肉时和生抽相继添加，充足拌和，使蔬菜汁渗透到肉内，随后放上餐搅拌。若是素饺，还可以先把菜馅剁好后，倒进锅（盆）里，添加食用油（茶籽油）轻轻地搅拌，让油把菜包囊起來，再放食用盐和调料。那样，即保存了营养成分，水饺馅也会细嫩鲜美。若是韭菜肉馅，菜馅用食油搅拌后，再把拌好的饺子馅（已放足盐）倒进，混和匀称就可以。菜馅先拌油，被一层浮油所包囊，碰到盐份就不容易脱水。用这类馅包出去的水饺，吃起來菜很鲜，又有一点汁液。

　　肉要成茸状。做馅的肉，用刀切碎或用碎肉机搅碎，使其变成茸状。猪瘦肉多时，可适当加蔬菜汁或水；白肉多时能少加蔬菜汁或水，用劲向一个方位搅拌。待肉粘乎后，再放适当的花椒面、五香面、食用盐、生姜末、鸡精、芝麻油，再次拌和。另外，生抽要一点一滴的缓缓添加。若有骨头汤最好是加骨头汤，边滴边拌和，直至模糊不清状后，再将菜馅拌入搅拌就可以。用那样的水饺馅裹成的水饺，吃时料汁圆润，味新鲜猪肉嫩。

　　调济水饺时，稍稍一点白砂糖，水饺会出现美味的海

　　生猪肉白菜饺子馅吃起來既沒有青菜饺子的无气味，又不象猪肉饺子一样油腻感，二则在一起确实十分美味。有的能够自身剁陷，也有些是立即买现有的现，但是還是自身剁陷较为美味。在煮白菜的情况下以便避免营养成分的消逝，最好是把煮白菜的水也放点至肉里，那样就更有营养成分啦。