来一份简单的辣炒鸡胗会特别的开胃，尤其夏天会吃的大汗淋漓，特别爽。有人会说起辣炒鸡胗的方法很难，根本学不会，事实证明非常简单哦，4步骤就可以搞定了。

　　一、做法

　　1、鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小

　　2.锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油

　　3.加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水

　　4.继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可

　　二、鸡胗的功效

　　消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

　　三、鸡胗的作用

　　1、化积排石，固摄缩尿等作用。

　　2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

　　3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

　　4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

　　四、鸡胗的储存方法

　　新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

　　五、如何挑选鸡胗

　　挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买这种鸡胗。