辣椒粉可以装入密封袋或密封罐里，放置于冰箱中保存。辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，具有辣椒固有的辣香味，正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
其他调味品保存常识：对于酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好选用玻璃容器装，使用后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到；盐、糖、鸡精、味精等固态调味品，建议购买小包装，每次使用完调料后，要注意保持瓶口的清洁卫生。砂糖在开封后一定要放到密封的容器中保存，或是封装起来放在阴暗处，因为砂糖有非常强的吸湿力，放到冰箱后，因温差而产生的湿气会被糖吸收。盐和糖一样，因为有很强的吸湿力，所以也建议保存在低温、干燥处。此外，生活中常用的还有番茄酱、黄豆酱等酱类调味品。因其本身含有一些会发酵的菌类，最好将容器密封后冷藏存放。这类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。要特别注意的是不要用不干净的筷子和勺子接触，否则会加速变质。
用料：干辣椒、花椒、八角、桂皮。
把准备好的干辣椒用湿布擦干净表面的灰，然后再把它放到通风的环境中晾干，然后用干净的剪刀，把干辣椒剪成小段。
把准备好的八角全部掰开，把桂皮也全部分成小段，然后准备一个炒锅，不能有水和油，把它放在火上烧干以后，再把辣椒和其他配料一起放到锅中用小火慢慢炒制炒的辣椒微微变色以后，就能闻到浓郁的辣味，这时关火。把炒好以后的辣椒晾凉以后放到料理机中，接通电源，让料理机工作，等他们全部磨成细粉状以后，就可以把料理机关掉，辣椒粉就做好了。
配 方 1:辣 椒 5 0 克 ，山 椒 1 5 克 ，陈 皮 13克 ，芝 麻 5 克 ，麻子3 克 ，芥 籽 3 克 ，油菜子3 克 。
配 方 2:辣 椒 5 0 克 ，山 椒 15克 ，陈 皮 1 5 克 ，芝 麻 5 克 ，麻子4 克 ，芥 籽 3 克 ，油菜子3 克 ，绿紫菜2 克,紫苏子2 克 。
制作辣椒粉的主要原料为：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
制作步骤为：
1、将干辣椒剪成小段；
2、将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒至辣椒脆香；
3、将炒好的原料放置一段时间后，放入研磨杯中；
4、向杯中加少许芝麻一起研磨成粉状；
5、将研磨好的辣椒面放置一段时间；
6、将辣椒粉装入密封袋保存即制作完成。
韩国辣椒粉不辣的原因是他们的辣椒粉调料以辣椒为辅，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等，同时还加入蜂蜜等甜性的物质。
辣椒粉和辣椒面的原料是相同的，区别在于辣椒粉更细一些是粉末状，辣椒面颗粒相对粗一些。
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