1、高筋面粉500克,温水265克,酵母5克,所有材料混合,放入面包机内,揉成光滑面团。
2、揉好的面团拿出来,盖上盖子,放到温暖处发酵2.5倍大。发酵好的面团,用少许苏打水,放到发酵好的面团里面,揣揉排气,然后醒至0分钟。
3、肉馅400克放入盆中备用,葱剁末,姜剁末,把葱末,姜末放入肉馅中。
4、接着放入花生油,酱油,料酒,精盐,五香粉,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
5、豆角掐去头和尾部的根,清洗干净。锅中放水,水开后把豆角放入锅中,焯至断生。(用手能掐动豆角就可以捞出)。
6、把豆角捞出,过凉,豆角放到案板上,切成豆角碎,剁成细末。(不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了)。
7、把剁好的豆角馅放入肉馅里面,顺着一个方向拌匀。把醒好的面团拿出来,搓成长条状。
8、用手揪成大小相等的面剂子,撒上干粉,用手掌按平剂子。把面剂子擀成中间厚,四周薄的包子面皮。
9、放入肉馅,用大母子和食指捏成包子摺,包好的包子,将包子摆放到蒸连上。(蒸连上边抹油)。
10、蒸锅放入适量凉水,包好的包子2次醒发20分钟,大火烧开25分钟即可。(蒸好的包子不要马上揭锅,要等3--5分钟在揭锅,这样包子的皮就不爱塌)。
500克面粉,240克温水,2克酵母、10克糖,揉一个中式面团。
面团放温暖处发酵至两倍大。
猪肉切丁,加入盐、生抽、花生油。
加入泡发并蒸熟的梅干菜。
加入切碎的白菜。
搅拌均匀即成包子馅。
发酵好的面团拿出,揉匀,搓条,切剂子,擀皮子。
包上馅料,发酵二十分钟,蒸锅里蒸二十分钟即可。
1、原料:
猪油渣少许、梅干菜少许
包子面团:面粉250克,酵母2.5克,水115克,色拉油5克,盐0.5克,糖10克
2、做法:
梅菜用热水泡10分钟,猪油渣切碎;
锅中加热,放入1中的材料,然后加入生抽5克,白糖10克,盐3克搅拌后关火;
包好的包子醒20分钟,盖一条毛巾再盖盖子;
蒸25分钟,关火后1分钟即可。
材料:驴肉200克,猪肉100克,胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个,盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺,十三香粉一小勺,清水半碗。
做法:
1、胡萝卜切丝然后再切成成小丁,圆葱也切成丁。
2、把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。
3、放入生抽耗油,放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
4、放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。倒入胡萝卜丁搅拌均匀即可。