1、炒虾尾的家常做法

1、食材明细：小龙虾1斤、青椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、咸鲜口味。

2、小龙虾洗净先把虾头去掉。

3、去虾尾，只要拽着小龙虾尾部最中间的那各部位轻轻拉出就可以完整拽出。

4、去掉虾头的小龙虾放入水龙头下冲洗干净。

5、热油锅爆香葱姜蒜。

6、倒入虾煸炒。

7、虾变色加入白酒，生抽，糖，盐继续翻炒一时，再加入青椒翻炒均匀出锅。

2、啤酒虾尾的做法步骤

1、把虾子的虾头和虾线去掉。

2、先用盐清洗一遍，再用刷子在脏的地方清洗一遍即可。

3、锅内水烧开，倒入清洗好的虾尾，倒入少量的料酒，等虾尾颜色变红即可拿出，再用清洗再洗一遍，然后把水沥干。

4、把配料、蒜、姜、花椒、和辣椒酱准备好。

5、锅烧热倒入色拉油，等油温达到200度左右直接把虾尾倒进去。

6、烧制味道过程中有一股淡淡的焦香味，即可放入蒜、姜、辣椒酱、盐、花椒、白糖、生抽。

7、再倒入一罐500ml的啤酒，加入鸡精、麻辣鲜，即可出锅。

3、炒虾尾的家常做法需要什么料

1、虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。

2、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉。

3、葱切段、大蒜拍碎、姜切片。

4、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味。

5、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油，下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀。

6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟。

7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅。

8、加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜，调味料根据虾尾多少增减用量，豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐，喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒。

4、爆炒虾尾的做法

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。