1、准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例是10：2。
2、准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。
3、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
4、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
5、把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿。
6、酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。
葡萄酒能和杨梅酒一起喝。
二者饮用时的禁忌分别如下：
葡萄酒禁忌如下：
1、海鲜。葡萄酒与某些海鲜，比如多弗尔油鳎鱼片相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味；与蟹同食可令肠胃不适。
2、忌醋。与醋同食会钝化口感，使葡萄酒口味变得呆滞平淡。
3、忌浓香辛辣食品。
杨梅酒禁忌：
1、糖尿病患者不应该服用杨梅酒：杨梅中含有大量的糖分，若糖尿病患者服用了杨梅酒，很容易令身体中的血糖出现升高的情况，不利于生命安全。
2、便秘患者不适合服用杨梅酒：杨梅酒中含有比较多的酸性物质，这些物质进入肠胃之后容易刺激，导致身体出现胃溃疡，不利于排便功能的正常，便秘患者服用杨梅酒之后易导致便秘的情况加重。
3、肠胃病患者服用杨梅酒应该选择饭后：杨梅中含有的酸性物质，建议患有胃肠道疾病的人群不要服用，若一定要服用应选择饭后，空腹服用容易加重病情，饭后服用更加有利于身体健康。
未开封的葡萄酒，保存得当，过期了不会产生毒素。葡萄酒过期了也可以喝，保质期通常是代表着它的最佳适饮期，不能判断它是否有毒性。不过过期的葡萄酒不建议饮用，其口感和味道会慢慢的变差，若是保存不当，可能会有一些霉菌生成，导致不良反应的出现。
１、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
２、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
３、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
家庭做葡萄酒发酵时要打开瓶盖，不可密封的原因：
1、发酵时上层的葡萄皮和产生的二氧化碳自然会隔断空气，不会使葡萄酒变质；
2、发酵期间有大量气泡产生，需要每天把气体排出，否则瓶内压强过高引起瓶炸裂；
3、家庭做葡萄酒发酵不同于大工厂，大工厂有不锈钢大罐，有保温和散热装置，用水封的方法处理避免过多接触空气。在发酵过程中温度升高时，气体通过水封排热和散气。这在家庭自酿葡萄酒是做不到的。
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