1、食材:茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。
2、茄子一个,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中。
3、大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒。
4、西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片,红椒半个切成红椒片。
5、打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好地裹上干淀粉,抓入两把玉米淀粉,把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态。
6、把锅烧干,加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用。
7、锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油。
8、倒入西红柿,炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食盐2克,快速搅动化开调料,滴上两滴老抽上一下底色。
9、放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。
1、将茄子削皮洗净切条,青蒜洗净切段,将青辣椒切块。
2、炒锅上火烧热放油,倒入茄子条,翻炒加盐,至水分基本收干,捞出备用。
3、炒锅上火放入油,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青椒块炒香,倒入茄子条,用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油。
1、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质。长豆夹洗干净,切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。
2、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
1、把洗净的茄子滚刀切。加入一两勺盐拌均匀,腌制十分钟左右。
2、将蒜切碎备用。用小碗盛清水,加入一勺淀粉,两小勺生抽,一勺蚝油,少许鸡精调匀备好。
3、腌制过的茄子挤出水。
4、锅中热油,放入茄子快速翻炒。直到茄子变软。
5、放入冰糖用小火炒化,加入炒好的茄子。倒入调好的汁,拌匀,小煮一会儿,大火收汁即可。
茄,别称为矮瓜、白茄等,茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带,中国各省均有栽培。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
1、食材:茄子400g、大蒜10g。
2、将茄子洗净切成片备用;
3、将大蒜去皮切好备用;
4、将葱洗净切好备用;
5、在锅中放入适量食用油;
6、加入切好的大蒜爆香;
7、将茄子片倒入锅中;
8、加入适量食盐;
9、迅速翻炒一会;
10、加入切好的葱花;
11、翻炒一会,加入适量鸡精;
12、起锅,美味的素炒茄子片就做好了。