相信每个人都很喜欢吃肉丸子，如果在做肉丸子的时候加入莲藕以及豆腐等食材，这样的肉丸子就会变得很特别，可以说是色香味俱全，如果你也想吃的话就来学习做法吧！

　　一、莲藕豆腐猪肉丸子的做法

　　食材

　　主料

　　400g猪肉

　　200g北豆腐

　　200g莲藕

　　配料

　　40g大葱

　　5g生姜

　　1小勺盐

　　1小勺白糖

　　1/2小勺味精

　　2小勺酱油

　　2大勺黄酒

　　1小勺香油

　　1/4小勺胡椒粉

　　制作步骤：

　　1猪肉用刀剁成肉馅。

　　2莲藕去皮洗净，写成小粒。

　　3豆腐用刀背抹成泥。

　　4大葱生姜分别切末。

　　5肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、酱油、黄酒。

　　6用筷子搅打上劲。

　　7再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。

　　8搅拌均匀腌制5分钟入味。

　　9锅内加入足量的油，烧至6成热。

　　10用手抓一把肉馅挤出丸子，下入锅内。

　　11使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。

　　12锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。

　　关键：

　　1、猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适，太瘦口感发柴，太肥会很油腻。

　　2、挤的丸子个头要大小均匀。

　　3、炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用，不会浪费。

　　二、豆腐营养功效

　　营养

　　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　三、莲藕营养成分

　　每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。