据分析,市售的火锅中,以麻辣火锅的热量最为可观,吃一餐下来的热量约2000大卡,等于是一个成人一天所需的热量,且油脂及胆固醇的含量最高,当然对健康的负担相对增大。有关专家指出,以上所说的热量都是不含蘸酱热量的,大部分人在吃火锅时都习惯蘸麻酱、沙茶酱等调料,而沙茶酱的热量是每大匙108大卡,这个数字相当惊人。所以,若你是个爱蘸酱的人,光是酱料的热量,就十分吓人。
营养师在分析火锅的热量时,将之分为汤底、火锅料、蘸酱等三部分。
火锅的热量来源
汤底:汤底所产生的浮油,
1、把蒜瓣洗干净并且切成片,锅内倒入猪油加热八分热,倒入蒜片炒香,然后倒入西红柿酱汁炒热。
2、倒入少许的水,小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量,喜欢酸的朋友就多加点酱汁,不喜欢就少放点。
3、加入适当的盐,味精,酱油,花椒粉等调味料,具体根据自己的口味加入。要注意把握调味料的量。
4、加入事先切好的蒜苗,香菜,土豆片,午餐肉片,豆腐,白菜,西红柿 。煮的菜可以灵活的来变换。
1、 功能选择
电火锅最重要的是控温情况是否良好。最好选用带有自动恒温控制装置的电火锅比较理想,因为其温度、火候便于掌握,使用安全、方便,且不易烧坏电热元件和锅体。目前市面上出售的某些电火锅的调温范围较宽,不仅可以涮火锅之外,而且煎、炒、焖、炸样样皆能。但是消费者选购之前需要考虑清楚,因为并非功能多的火锅质量就一定好,功能多也仅仅是调温范围不同而已,以便各取 所需,不要盲目的选。
2、 功率选择
目前市场电火锅的功率在1000W-2000W之间,功率大,火力足,相对的用电量也大,建议使用的 插座 和电源线要与所耗的功率相配,以免出现事故。
3、 锅体材质
现在市面所见很多是带有不粘涂层的铝合金锅,挑选时应仔细检查不粘涂层的表面质量,表面应光滑、色泽一致、无气泡、不脱落、无脏物,锅体外表面应色泽均匀、无凹陷,手柄应牢固,由于加热时锅体温度高,有些锅还带有提手。以选用瓷、紫砂、不锈钢、镀锡铜及具有无毒含氟涂层的伪铝材等制造的锅体较好。如果选用表面没有镀覆层的铜、铝或钢制的锅体,则较次之。