1、材料:牛肉250克,炒扁豆60克,芡实30克,生姜4片。
2、做法:将牛肉洗净,切块;把全部用料齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,调味即可。
3、扁豆牛肉汤是一道美食,可用于健脾止泻,慢性结肠炎,脾虚,大便泄泻,面色萎黄,体倦乏力,食欲减退。
1、材料:熟牛腱1个,青葱3根,牛脂肪50公克,姜50公克,红葱头3个,蒜仁3个,牛骨高汤3000㏄。香料:花椒1茶匙,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,丁香5克,盐半茶匙,糖1大匙,酱油1大匙,豆瓣酱1大匙,绍兴酒2大匙。
2、将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
3、将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏,捞出沥干后切成小块;所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
4、热一锅,锅内加少许沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,即可放入葱段,以小火炒至葱段呈金黄色,再加入姜末、红葱末炒约1分钟,再放入豆瓣酱与熟牛腱块,以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤及所有调味料。
5、倒入汤锅内以小火煮约1小时后,捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
1、牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
1,牛腩洗净,下锅焯水,捞出冲水备用
2,番茄去皮后切成滚刀块,生姜切成末
3,白萝卜洗净切滚刀块
4,在炖锅里加适量的清水,烧开后下入牛肉煮开,加桂皮一个,花椒粒,姜末,开后转小火炖1.5小时
5下入白萝卜
6,西红柿倒入牛肉里再炖半小时左右
7,萝卜软烂入味,加盐调味
8盛入碗中,放入香菜即可
注意事项:因为白萝卜很容易熟,所以将牛腩炖软之后,再放入白萝卜。不喜欢白萝卜的,也可以不放。但萝卜和牛肉是最佳搭配。不要吝啬你们的燃气,最好不用高圧锅,否则炖出的汤就不够鲜美.,香料别加太多,过多汤也不好吃。
吃牛肉加香菜能调味增鲜去牛肉的膻味。香菜也有药用价值,可开胃消郁,止痛解毒,就是促进食欲促进消化的作用
淮南牛肉汤源自五代十国赵匡胤兵困南塘。
据有关史料记载:当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻打寿春,即今安徽寿县。寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里,最后把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送入赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。陈桥兵变之后,赵匡胤称皇,始终忘不了淮南牛肉汤,后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”,又传为其“救驾汤”。