1、用料:猪蹄一根、金针菜100克、姜3克、料酒3克、盐3克、干花椒3克。
2、干金针菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉。
3、将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉。
4、将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入汤煲中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可。
5、开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最大火,水开后小火炖1小时。
6、开盖加入金针菜继续炖1小时。
7、加盐大火煲2分钟即可。
8、另外因为炖时没有加盐,所以如果要吃猪蹄的话,需要准备蘸料,可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁。
1、材料:小油菜500克。
2、调料:色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克。
3、将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。
4、倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。
5、翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。
1、把姜、葱、辣椒切成末。
2、羊油切成末,放入碗中。
3、放姜、葱、辣椒。
4、把菜心剁碎放进干净的布里挤去水份。
5、白菜与羊油放一起,再放盐、胡椒、味精、胡椒粉拌好。
6、将面粉一边放水一边用筷子搅拌成抱团状。
7、然后揉成面团。
8、把面剁成小剂。
9、擀成薄面皮,上面放上馅。
10、再擀一张同样大小的面皮盖在刚才的馅上,边上按紧了。
11、放入锅中烙成两面金黄色就可以了。
1、食材:牛肉五百克、料酒适量、生抽适量、盐适量、葱姜蒜适量。
2、把牛肉剁成牛肉馅,加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉再加点油搅拌均匀,腌制30分钟。
3、准备尖椒(如果有小米椒会更好)辣椒葱姜蒜(如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒)。
4、把尖椒辣椒切成末,葱姜蒜切成末这个要比平时炒菜放的多,因为可以去腥。
5、热锅凉油把葱姜蒜爆出香味(油要比平时炒菜的多),挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入牛肉末快速翻炒,加入料酒、生抽,这时候牛肉的水逼出来了,继续大火翻炒。
6、炒到水分快要干的时候把尖椒辣椒放进去,这时候就看到没有多余的水分了,再倒点香油,关火。装盘,开吃喽。