大豆有很高的营养成分，蛋白和营养元素成分都十分高，并且大豆对大大脑神经生长发育有非常大作用，另外还可以提高记忆力，排骨炖大豆，是一道非常美味的家常小炒，铁锅炖菜猪排骨十分进味并且酥烂爽口，大豆每一颗都软嫩，整道才咸香爽口，下边一起共享下排骨炖黄豆的做法。

　　大豆（别名：Glycine max）又叫青仁乌豆、黄豆、泥豆、马料豆、秣食豆，种类有，冬豆，秋豆，四季豆，在我国主产区于东北三省。中国古称菽，是一种其種子带有丰富多彩蛋白的农作物。豆科植物植黄豆呈椭圆型、球型，色调有淡黄色、浅绿色、灰黑色等。黄豆最常见来做各种各样豆类食品、压榨大豆油、 酿造酱油和获取蛋白。豆渣或碾成细粉的黄豆也常见于家禽精饲料。

　　黄豆含的营养元素较为全方位，而且成分丰富多彩，每100克黄豆含蛋白36.3克、人体脂肪18.4克、糖25.3克、发热量412大卡，钙367mg、磷571mg、铁11mg、胡罗卜素0.4mg、维生素b21 0.79mg、维生素b22 0.25mg、尼克酸2.1mg，与相等的生猪肉对比，蛋白多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格对比生猪肉划算许多。

　　黄豆蛋白带有身体需要的各种各样碳水化合物，非常是磷酸氢钙、亮氨酸、苏氨酸等身体必不可少氦基酸比较多，仅蛋氨酸较为少。这与一般谷类食物恰好反过来。故黄豆与谷物混吃能够相辅相成，进一步提高了黄豆及谷物的营养成分。黄豆带有多量人体脂肪.而且为不饱和脂肪，特别是在以a亚麻酸成分最丰富多彩。 这针对防止动脉硬化有非常大功效，黄豆中还带有约1.5%的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是组成体细胞的基本成份.对保持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的身心健康均有关键功效。

　　作法：1.提早一个夜里将大豆用小水泡开，第一次泡三十分钟后把水扔掉，然后换小水泡至第二天早晨，第二次泡黄豆的流水着备用。2.把买回来的猪排骨切割成块，清洗。在猪排骨中添加适量生抽，盐，油，米酒，糖和小量的姜片，腌渍30分钟。3.将第二次泡黄豆的水放进锅中，待水沸腾后放进早已腌渍好的猪排骨，待猪排骨色调变后添加泡好的大豆。炖至大豆变松添加味精，就可以。

　　实际上许多色香味俱全的菜不一定是是非非要在餐馆才可以品尝到的，排骨炖黄豆的做法又非常简易，客观事实彻底能够在家里亲自动手的，并且对食物能够精心挑选，又能确保干净环境卫生，排骨炖大豆的一样老人和少年儿童都合适服用。