核桃仁的营养成分是十分高的，由于核桃仁里边的果干非常像人脑，因此大家都觉得吃完一些核桃仁具备健脑的作用，这类叫法是十分恰当的，并且核桃仁吃起來口味十分的香，核桃仁里边带有的植物油脂也是较为大的，大部分人吃的核桃仁全是核桃仁，并且核桃仁的储放時间十分的长，要不新鲜核桃该怎么保存呢?

　　1、核桃仁的储藏特性

　　核桃仁为一种营养成分很高的坚果，较耐储藏。核桃仁果子外有总苞，总苞内包被着硬实种壳(核桃皮)的种仁。核桃仁总苞与种仁的成熟不一致，通常是种仁先熟，总苞后熟。核桃仁务必做到彻底成熟才可以采摘。核桃仁彻底完善的特点是外果皮由青变黄，顶端出現缝隙，总苞当然裂开，非常容易脱离。核桃皮硬实，呈黄白色或深棕色。当全树80%的核桃仁成熟时为适宜收获期。储藏用的核桃仁采摘后要历经脱总苞、浸洗、干躁、防蛀、除菌解决后才可以入贮。核桃仁在储藏期内常产生发霉、病虫害和霉变状况，需加强管理。储藏场地务必湿冷、干躁和自然通风、led背光。核桃仁以在5上下的超低温、气体空气湿度在50%—60%下一般冷冻实际效果不错。

　　2、常温状态的核桃仁储藏

　　常温状态储藏核桃仁可分成干藏和湿藏

　　(1)干藏：将脱下绿皮的核桃仁放置干躁阴凉处晾干，晾至干果的膈膜一折即断、种皮与种仁分离出来不容易、种仁色调內外一致时，便可储藏。将干躁的核桃仁装在麻包中，放到自然通风、荫凉、光源不立即髙压到的屋内。储藏期内要避免虫鼠、发霉和发热等状况的产生。

　　(2)湿藏：在地形高燥、排水管道优良、前阴避风港处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随，贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10公分上下厚的清洁湿沙，沙的环境湿度以手揉成协合但不出水量为度。随后一层核桃仁一层沙铺平，沟壁和核桃仁中间以湿沙填充，没留间隙。铺至距沟口20公分上下时，再盖湿沙与路面平，沙上松土呈房脊形，其跨距超过沟的总宽。沟的四周开排污沟，防止降水渗透到过多，导致环境湿度过高，易使核桃仁发霉漫。沟长超出2米时，在贮核桃仁时要每过2米竖一把扎牢的麦草作通气口用，草把高宽比以外露“房脊”为度。“房脊”的松土薄厚随气温而转变，冬天严寒地域要培得厚些。

　　3、用塑料膜帐或袋储藏核桃仁

　　将适度采摘并解决后的核桃仁封袋后堆起来垛，贮放到超低温场地用塑料膜大帐罩起來，把二氧化碳汽体充入帐内(充氮也可)，以减少氧气浓度。储藏前期二氧化碳的成分可非常高，做到50%，之后维持20%上下，co2在2%上下，就可以避免种仁脂及空气氧化霉变，防止口味哈败使质量降低，又能具有避免鲜果长霉和长虫的功效。应用塑胶帐密封性储藏应在温度低、干躁时节开展，便于维持帐内低环境湿度。

　　在南方地区，秋末冬初，平均气温尚高，空气相对湿度也大。核桃仁收完储藏就可进帐。留意加除湿剂、减少溫度。最好是在自然通风库或冻库中开展大帐储藏。