黑木耳和水豆腐在我们日常生活全是随便能够见到的。黑木耳的柔韧度和水豆腐的细嫩，相信不止就是我，也有很多人都没法不跪倒在他们的石榴裙下。我最喜欢的一道菜便是木耳炒豆腐，那就是我的妈妈最擅长的一道菜，如今飘泊出外，我常常会想到那类专享母亲的味道。

　　所需原材料

　　辅材：辣椒、红萝卜

　　调味品：生抽酱油、盐、味精、生姜沫、大蒜、葱段

　　做法

　　作法：最先将黑干木耳提早用沸水发好、清洗、择好预留；取传统式卤水豆腐切成片过煎炸至橙黄色，随后将炸好的水豆腐切条；随后上锅滚油，炝入葱蒜出香气，添加黑木耳、炸豆腐、辣椒、红萝卜，煸炒两下，再淋入生抽酱油、咸盐、味精，再再次迅速煸炒，起锅摆盘就可以服用。

　　作法二

　　用材：嫩豆腐200克、木耳150克

　　辅材：葱适当、姜少量、蒜少量

　　调味品：食用盐适当、生抽酱油适当、食用油适当

　　木耳炒豆腐的作法

　　1.把一块嫩豆腐切割成稍厚一点的片，锅里放小量油，将一面煎至淡黄再翻面煎另一面

　　2.另起一个锅放进底油，添加葱、姜、蒜炒香，再放进黑木耳煸炒一会儿

　　3.再添加煎好的水豆腐，加入生抽酱油、盐、小量水，用低火微炖十多分钟，收了料汁后就可以起锅

　　餐厅厨房小知识

　　嫩豆腐比南豆腐材质要牢靠一些，横切面也比不上南豆腐细嫩。天津人吃的豆腐，或是叫豆腐脑儿也是嫩豆腐做的。嫩豆腐的味儿较为香，合适煎、炸、酿、清炖。冻豆腐也是用嫩豆腐做的。南豆腐，水份比较多，也较为嫩，不宜烧菜，但能够用于做汤羹。饭店里的小葱拌豆腐，也全是用的南豆腐。

　　营养成分

　　木耳含较多的营养元素及维生素b21、B2、胡罗卜素、甘露糖、丙糖、麦芽糖醇、大豆卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有避免血液凝固、防止心脑血管病症及大便干硬的功效。中医学觉得，木耳性平味甘，有补气血、益智类、补血作用，对贫血、腰小腿酸痛、四肢麻木合理。

　　豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，其消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。

　　如今在外面闯荡，需要的全是无穷的精力。朋友们都夸赞我的身子好，因为我一直以这一为傲。之后.我发觉水豆腐中蕴含的动能取之不竭，用之不尽。原先母亲一直把她对我的思念深深地的蕴含在这里道她的家常菜中。出外长时间，真的是怀恋母亲的味道。