1、原材料:酸汤豆腐500克,折耳根150克。调味品:煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。
2、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子,用食用碱侵泡一下,取出放到竹篮子里,用湿抹布盖起来发醇12钟头以上;
3、再将折耳根、苦蒜剁碎,装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用;
4、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制,烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口,舀入拌好的调料即成。
1、食材:龙须面或手工细面条适量,大或小葱适量,红辣椒面或油泼辣子适量,海鲜酱油或生抽适量,大蒜适量,陈醋适量,青菜和香菜适量,生姜适量。
2、准备食材:葱姜蒜洗净待用。
3、切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。
4、准备一个大碗放入切好的葱粒。
5、再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。
6、锅中放入适量菜籽油烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音。
7、然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。
8、再取一个锅,分别给两个锅,加入适量的水烧开。
9、哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面,煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。
10、面条煮好时,下入洗净的青菜煮开。
11、碗里加入适量面汤,捞入煮好的面条,即可。
用料:小西红柿、白酒、盐、米汤(米汤是煮好后在坛中发酵过的)。制作:1、将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;2、放入坛中,一层西红柿一层盐;3、这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;4、注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;5、用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。