1、玉米面发糕怎么做

1、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

2、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

3、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，关火后不要立即揭盖，闷上5分钟，拿出晾凉后切块即可。

2、家常玉米面发糕的做法

1、玉米面中倒入沸水搅拌成块状，放置一旁稍稍放凉，水中加入酵母和糖搅拌均匀。

2、静置10分钟让酵母活起来，玉米面放凉倒入面粉，倒入酵母水边加边搅拌。

3、容器内壁均匀刷油，倒入面粉糊表面抹均匀，盖上保鲜膜，大约发酵一小时。加入核桃碎，葡萄干，中火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。

3、玉米面发糕的比例

1、玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，这样做出的发糕较粗糙；

2、或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4:1或5:1的比例，更细腻。

3、如果想要做得更细致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等，不但可让成品更漂亮，且增加了风味。

4、怎样做玉米面发糕

1、将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

5、玉米面发糕比例

1、做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1。

2、做法步骤：

准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙。

（1）准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。

（2）加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵。

（3）当面糊发酵到原面糊一倍大左右，并有气泡生成，面糊就发酵好了。

（4）蒸锅中加入凉水，准备一个盘子，表面均匀涂抹食用油，面糊搅拌出气泡倒入盘中。

（5）盖上盖静置5分钟，开火，水开后中火蒸25分钟。

（6）蒸好的发糕出锅了。