主料：鲍鱼10个、牛肉300克、小土豆10个、油菜2棵
辅料：老抽1勺、油10克、桂皮2块、大料5克、糖20克、料酒1勺、葱段若干、姜片4片、开水1升、海鲜酱油适量
做法：
1、鲜鲍鱼用开水焯一下，便于去壳；
2、焯水后可轻易去壳，去除内脏；
3、切花刀后再次入开水焯3分钟；
4、小土豆去皮；
5、冷锅入油，放入桂皮大料，小火煸出香味；
6、改大火放入牛肉煸炒，变色为止；
7、放入鲍鱼土豆老抽
1、先将葱姜蒜切好放入盘中备用，洗好的鲍鱼切十字花刀。
2、开火倒入食用油，葱姜蒜爆香后放入鲍鱼翻炒，炒至鲍鱼变色依次倒入酱油、料酒和耗油。
3、其次锅里加入适量的水，水煮沸后加入淀粉收汁，盛入盘中加葱花点缀。
1、冰水降温：将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。
2、使用盐水：将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
3、使用保鲜膜、锡箔纸：鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失。
4、用油浸泡：用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味。
红烧鲍鱼的素材:鲍鱼、猪肉、棉白糖、葱、姜、酱油、十三香、盐、鸡粉、老抽。
做法步骤如下:
将鲍鱼去壳洗净，用热水煮一会儿。将猪肉切块备用。将锅加热放入油。加入少许棉白糖。将备好的鲍鱼和猪肉一起放入锅中。加入酱油、老抽、葱、姜、十三香、盐、鸡粉。加水文火炖。等待肉熟透和入味后，大火收汤。
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