大家都知道，韩国辣白菜在泡菜的制作和口感上是最知名的，在日常生活中，许多 喜欢吃酸菜的人，也会考虑到亲自动手去制作泡菜，而这显而易见是需要大伙儿先要积极主动的去掌握泡菜的做法的，因而，在诸多的酸菜种类中，文中要为大伙儿强烈推荐的一款酸菜，就是小米辣酸菜，那麼，小米辣泡菜的做法有什么?

　　酸菜主要是靠乳酸菌饮料的发醇转化成很多乳酸菌而不是靠盐的血浆渗透压来抑止腐败问题微生物菌种的。酸菜应用较低浓度的的食盐水，或用小量食用盐来腌制各种各样细嫩的蔬菜水果，再经乳酸菌发酵，做成一种带怪味的腌制食品，要是乳酸菌成分做到一定的浓度值，并使商品阻隔气体，就可以做到久贮的目地。酸菜中的食用盐成分为2%到4%，是一种低盐食品。

　　酸菜旧称葅，就是指以便有利于长期储放而历经发醇的蔬菜水果。

　　一般来说，要是是化学纤维丰富多彩的蔬菜水果或新鲜水果，都能够被做成酸菜;好像包心菜、白菜、胡萝卜、萝卜、蒜头、葱郁、小青瓜、圆葱、高丽菜等。蔬菜水果在历经腌制及调料以后，有一种独特的口味，很多人会作为是一种普遍的火锅配菜服用。因此当代人在食物获得无虞的生活环境中，还会制做泡菜。

　　原材料

　　凉开水1000ml，小米辣的水250ml，纯粮酒10ml，食盐200G，泡小米辣30G，麻椒3g，八角，山柰适当，青笋，红萝卜，花菜，酸菜，大鱿鱼，辣椒，尖椒

　　作法

　　1.把盐放进凉白开水中拌和匀，加小米辣得汁，纯粮酒翻拌。

　　2.将麻椒八角山柰放进食盐水中，泡2钟头，再放进青笋，红萝卜和花椰菜，第二天就可以应用。

　　3.酸菜稍洗，沥水。

　　4.起油锅，见热倒进切完的大鱿鱼稍炒变乳白色。

　　5.倒进青红椒，酸菜，煸炒一会儿就可以。

　　有关小米辣酸菜的具体方法的详细介绍，原文中各自是以原材料的提前准备和实际的作法这两个层面开展叙述的，针对要想吃小米辣酸菜的人而言，自身在要想动手能力制做这款菜式的情况下，何不参照一下文中的內容，依照原文中所来教的方式 来开展。