主料:油菜100克、扇贝40克。
配料:生姜丝、色拉油、肉汤、酒1匙、盐、香油。
做法:
油菜切掉叶部。将茎部竖石切成2至4段,用水洗净。扇贝片成3至4片。炒锅加热放入色拉油,加入生姜丝炒,炒出香味后加入油菜。搅拌,全部炒过色拉油后加入肉汤。油菜茎炒软后,加入扇贝稍微炒一下。加入盐、酒调味。加入香油混合,关火出锅。
1、扇贝肉处理好洗净,青红辣椒去籽切成小块,再准备大葱切斜刀片、姜切丝、蒜也切片备用。
2、再来调点料汁,碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺盐,再加入半碗清水搅拌均匀即可。
3、做法:扇贝洗干净,放入沸水中,开壳后捞出,去掉壳(也可以把黑色物质去掉)备用。
4、新鲜辣椒洗干净切小块,喜欢吃辣的人,就多切点辣椒,干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。
5、锅中倒入油,油热之后,放入辣椒、姜末,爆香之后,倒入扇贝肉,翻炒几下,放少许食盐、生抽。
6、炒一两分钟后,放鸡精、香菜末,即可出锅享用了。
扇贝肉是去除了扇贝外壳的嫩肉,它的中间是圆柱形的,周围是黄色的裙边,两者之间有一个黑色的部分,即扇贝的内脏,应直接去除,然后将剩余的扇贝肉浸泡在清水中冲洗干净。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
清蒸扇贝肉怎么处理干净?
1、扇贝肉上有一个凸起的椭圆黄色部分,需要将其去掉。当您将其掰开时,可以看到内部为黑色,这个部位也叫黑黄,是气味较重的部分。您需要将其全部掰开并清洁。
2、彻底清洁后将其翻转。您会看到这里的两半肉掰开里面有鱼腮之类的东西。这也是扇贝肉发腥的部分,都需要抠出。
3、去掉两侧的腮之后,您会看到里面还有两个小的黑色部分。这是扇贝肉的内脏。为了确保扇贝肉能吃到没有沙子,必须在此处将其除去。
4、再次将其翻过来,看下两瓣扇贝肉的底部。在这里您可以看到类似于虾线的黑线。这是扇贝肉的排泄管。必须将其去除,否则即使在先前的清洁完成后,扇贝肉仍会带有鱼腥味,最后清理完成之后用清水抓洗即可。
扇贝内脏是什么样子的
扇贝的内脏器官在扇贝中间,颜色为黑色,这个就是扇贝的砂囊。吃扇贝时,必须清理干净砂囊,里面充满了扇贝便便和和未消化的食物。它不仅味道苦,而且缺乏任何营养。另一个是下边呈橘红色或橘黄色的睫毛状部分是扇贝的鳃,这里也不能吃,要去除。白色的裙边部分则可食用,将其焯水后用作凉拌料时味道很好。
扇贝肉是不是除了黑色的其他都能吃
扇贝肉里面黑色的部分是砂囊,也就是内脏,这个部位一定要清除干净,里面全是扇贝的便便和未消化的食物。除了砂囊之外,不能吃的地方还有腮和泥肠。腮就是那些橘红色或橙黄色的睫毛状部位,但扇贝肉周围的月牙形红色物质可食用。泥肠一般和黑色砂囊部分连在一起,有点像虾子的虾线。