说起南昌市最热销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了，也是最具人气值的煨汤，一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤，它是南昌人最爱的美味可口了，吃着滑爽鲜嫩的拌粉，喝着鲜美四溢的鸡蛋肉饼汤，美好的一天从此刚开始。今天我教大伙儿怎么制作美味可口的鸡蛋肉饼汤，从现在起了……”

　　1. 最好是挑选这类有盖的瓷罐，尺寸都能够，小瓷罐能够一次多买好多个，那样蒸的情况下能够一锅蒸出很多罐，每个人一份既好看又便捷，要是没有还可以用一般的面盆，可是蒸的情况下要盖上菜盘，以防蒸气入盘过多，影响汤的味儿

　　2. 将生猪肉剁碎肉沫，放进米酒、花椒面或白胡椒粉、生姜粉、一点点盐翻拌，再放进干淀粉沿着同一方向拌和上力；

　　3. 将拌和好的饺子馅放进瓷罐中在底端按成煎饼状，要是没有瓷罐，能够依照用餐的总数每50克肉沫一份的量制成多个尺寸同样的煎饼，随后分离平放进大菜盘中也是一样的；

　　4. 将瓷罐盖上外盖上炒锅大火烧开再蒸5分鐘，一样假如用大菜盘也盖上此外的菜盘或保鲜袋上锅一样的作法；

　　5. 蒸熟的煎饼用汤勺取下放进碗内；

　　6. 将煎饼表层蒸出去的白沫子用汤勺轻轻地刮掉，随后倒进温开水将煎饼清洗一下，那样作出的肉饼汤清新不油腻感，并且汤清亮不混浊；

　　7. 将洗好的煎饼再次放进刷干净的瓷罐中装满水（一定要装满，要不然蒸熟后料汁会觉得少），如果是用面盆，那么就将煎饼所有放进盆体，最好是铺平，随后每一个煎饼依照一碗水的量将盆里再加冷水（冷水温开水都能够，不能用开水）；

　　8. 将生鸡蛋立即打进瓷罐或是盆里（生鸡蛋和煎饼的总数一样多）；

　　9. 将外盖盖上，假如用面盆可以用大菜盘盖上，火灾蒸10分钟后，文火（持续保持有蒸气的情况）再蒸至少30分钟，蒸一小时上下味儿最好是，随后熄火打开表盖再放少量盐调料；

　　10. 蒸熟的的鸡蛋肉饼汤新开盖可能会不清澈，用汤勺将煎饼离去罐底；

　　11. 静放1分鐘后，汤便会越来越清亮了；

　　12. 假如用小瓷罐做的能够立即上菜，假如应用面盆做的，能够分为每碗一个煎饼一个蛋再满油汤就可以了；

　　针对老人而言，生鸡蛋由于煎、炒、炸尽管美味，但较无法消化吸收。如将生鸡蛋生产加工成咸蛋后，其含钙会持续上升，可由每豪克的55mg提升到512mg，约为蛋类的10倍，非常适合于骨质疏松的中老年服用。还应提示的是，切不可吃生鸡蛋，有些人觉得吃生鸡蛋营养成分好，这类观点是不合理的。