说起豆瓣酱，大家脑中应该就会浮现出它鲜香浓郁的滋味。豆瓣酱不仅可以作为蘸料单独食用，还可以作为调理烹饪菜肴。用豆瓣酱可以做出很多家常美味菜肴，从点心到小炒菜，都可以添加豆瓣酱。对烹饪有兴趣的朋友一定要试试豆瓣酱料理。

　　一、豆瓣酱炒鸡蛋的做法

　　豆瓣酱作为一种风味调味酱除了作为调味品外，大量的使用在炒菜中也是可以的，不过有一些咸。

　　食材准备

　　鸡蛋4个，色拉油适量，葱，白糖，豆瓣酱适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用；

　　2、葱洗净切段，豆瓣酱加入少许清水调匀；

　　3、净锅倒入适量油，然后加入豆瓣酱，翻炒后加入葱段，和鸡蛋炒匀；

　　4、最后加入白糖翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　豆瓣酱本就有咸味，可以不用放盐了，还以换成东北大酱或者甜面酱。

　　二、豆瓣酱肉丝的做法

　　食材准备

　　猪里脊肉300克，大白葱50克，豆瓣酱80克，料酒5克，鸡精2克，盐1克，白糖20克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

　　方法步骤

　　1、将猪里脊肉洗净切片，然后切成肉丝，加入料酒，盐鸡蛋清，淀粉抓匀；

　　2、然后加入少许生抽拌匀后冷冻10分钟，葱白切丝，放于盘中；

　　3、姜切片，取少许葱丝一起泡成葱姜水；

　　4、炒锅烧热，加油，4成热时放入肉丝，炒熟盛出，滤油；

　　5、炒锅烧油，放入豆瓣酱翻炒，然后倒入葱姜水，鸡精，白糖，料酒翻炒；

　　6、酱汁浓稠后，将肉丝倒入，不停翻炒，挂汁，然后将炒好的肉丝盛于葱上即可。