很多人对琼脂并不是非常的掌握，它是一种普遍的食品防腐剂，它的关键功效便是具有凝结的实际效果，可以用木薯淀粉来开展替代，例如平常做布丁的情况下，或是是做QQ糖的情况下都能够应用，在食品工业生产之中，它的运用范畴是较为普遍的。此外在化工制造行业之中也常常应用，它主要用途层面是比较多的，我们来了解一下。

　　琼脂能够用哪种替代

　　这需看你干什么用，琼脂的作用主要是起凝结功效，假如做培养液(做食用菌菌种种)可以用 小量木薯淀粉替代，假如要做布丁得话，可以用QQ糖替代琼脂，但味儿的类型单一。非常简单，立即加温就能让糖化掉，随后就能混和制冷就可以了，确实功能强大

　　如果是要用琼脂做生物模型，能够试一试木薯淀粉,可是也需要一个摸具,把煮好的木薯淀粉倒入,凉了之后能够塑形,但有时浓度值不太好把握.之前用木薯淀粉作过凉皮,因此感觉能够.但是,细胞模型,还可以用泡沫塑料立即做下体细胞样子的,如展现一个体细胞的纵剖面,那样可以用一个取空的泡沫塑料做体细胞外形如能够表明植物细胞,用塑料薄膜做细胞质,再在其中添充别的的细胞结构.

　　琼脂是什么

　　琼脂，别名琼胶，英文名字(agar)，别名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常见海产品的麒麟菜、石花菜、江蓠等做成，为没有颜色、无固定不动样子的固态，溶解开水。在食品工业生产中运用普遍，亦常见作病菌培养液。为什么叫琼脂，主要是用海南省的麒麟菜或石花菜制做出去的。海南的简称便是琼。

　　琼脂是由藻类中获取的含糖量体，是现阶段全世界主要用途最普遍的藻类胶之一。它在食品工业生产、医药业、日化、生物技术等很多层面拥有 普遍的运用，琼脂用以食品里能显著改变食品的质量，提升食品的级别。价钱很高。其特性：具备凝固性，可靠性，能与一些物质产生络离子等物理学特性，可作为乳化剂,黏合剂，悬浮剂，破乳剂，防腐剂和增稠剂。普遍用以生产制造粒粒橙及各种各样饮品，水晶果冻，冰激凌，点心，夹心糖，水果罐头，肉食品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，拌凉菜食品这些.琼脂在化工，医药学科学研究，可作培养液，膏药基以及他主要用途