牛羊肉是全球人都喜欢的食品，我们中国人消費的肉类食品食品之一，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。英文名：beef 按位置归类：牛羊肉来源于牛只人体的不一样位置而另有叫法，比如西冷、T骨、牛柳、人眼等。按原产地归类：英国，我国，荷兰，美国，澳州，日本国等地。 有关牛肉的禁忌印度教徒不服用牛羊肉。在古代中国的一些阶段，残杀牛做为肉制品也是不法的，由于农户会用牛来耕种作用 牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

　　作法：

　　1．将牛腱子肉放进开水锅中焯一下，捞起来用冷水冲洗血沫，打花刀成一小块用生抽、米酒胡椒面翻拌沾汁十五分钟。

　　2．土豆去皮清洗切割成块状；葱切条；生姜切成片；香莱切割成长节。

　　3．炒菜锅放置灶火上，倒进食用油烧六成热，放进葱段、生姜片炒出香味，放进码过味的牛腱子肉块煸炒至收湿料汁，引入冷水未过牛腱子肉块，资金投入八角、食盐、生抽、白砂糖、米酒，烧开倒进压力锅用低火压30分钟，压力锅玄火待标准气压降低打开表盖添加马铃薯再压5分鐘起锅摆盘撒香莱即成。

　　此外介绍一下几类清炖牛肉做法

　　作法一：

　　原材料：牛羊肉500克，箩卜300克，葱、姜、米酒各25克，盐、糖少量，麻椒、鸡精8克，食用油400克。

　　作法：1、牛羊肉切片，葱切长段，姜拍破。箩卜削皮，切片，淋油至半生不熟捞起来；2、用开水煮肉去掉泡沫塑料，添加姜、米酒、盐、糖、麻椒、鸡精调好淫味移文火煮烂，放盐和箩卜，至箩卜烂就可以。

　　作法二：

　　1。牛羊肉切片。锅中水烧开。牛羊肉装进去大火烧1分鐘。取下清洗。

　　2。牛羊肉下锅，加沸水，未过牛羊肉2寸。加八角茴香，小茴香，葱段，

　　生姜片，米酒。低火1钟头。

　　3。另取炒菜锅，少量油进行爆香蒜头颗粒物，加辣郫县豆瓣酱，川麻椒，

　　米酒，生抽同炒2分鐘。

　　4。把炒好的调味料添加牛肉锅中，加老冰糖再次煮1钟头。期间

　　翻几回，尝味，酌情考虑加上生抽/老冰糖。

　　5。到汁浓肉烂关闭火即成。

　　一定不可以抠门火头。沒有那么软烂就不好吃了。烧的全过程还可以

　　让牛羊肉更为进味。

　　先将牛羊肉放进放水的锅中煮，水涨的情况下去掉白沫子。将肉捞出切片（最好是小傅）。锅置火上，将牛羊肉放进锅中煽干水汽，舀起放一边。放动物油和食用油混和放进锅中，，加麻椒，郫县豆瓣酱（重庆市产的）。再再加少量白砂糖曝出香气，下牛肉炒，将肉着色，随后加盐，生抽，姜，等佐料炒一下，放水用火慢烧，二个钟头的时间正好假如嫌不便時间过长，就用压力锅放水烧，还可以的哦！喜爱吃辣椒的盆友，感觉郫县豆瓣酱不足刺激性得话，那么就再再加点小辣椒烧。吃的情况下，撒上香莱末就可以。

　　红烧排骨

　　原材料：牛羊肉200G, 红萝卜1根, 平菇3朵, 小葱1段, 八角茴香2枚, 蒜头2粒, 姜一块, 大葱1棵, 酱油1匙, 纯粮酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1一茶匙, 盐1小勺, 味精1小勺

　　1.牛羊肉清洗，切割成2CM的块；红萝卜切滚到块；小葱修边成丝；大葱切末，蒜头敲碎；生姜切成片；平菇泡茶再切两截

　　2. 加温锅中的油，烧开后放进小葱、生姜片、八角茴香进行爆香。接着添加牛羊肉煸炒，加入红油豆瓣酱、酱油、纯粮酒和盐，抄匀后放进适当冷水，火灾烧开后放进平菇，转中文火炖20分钟。

　　3. 放进红萝卜、蒜头碎，再炖20分钟。待到料汁浓稠时，加入味精。出锅摆盘后撒上葱段。

　　一碗热腾腾，美味看的见的红烧排骨就好了

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　　红烧排骨

　　1。牛羊肉切片。锅中水烧开。牛羊肉装进去大火烧1分鐘。取下清洗。

　　2。牛羊肉下锅，加沸水，未过牛羊肉2寸。加八角茴香，小茴香，葱段，

　　生姜片，米酒。低火1钟头。

　　3。另取炒菜锅，少量油进行爆香蒜头颗粒物，加辣郫县豆瓣酱，川麻椒，

　　米酒，生抽同炒2分鐘。

　　4。把炒好的调味料添加牛肉锅中，加老冰糖再次煮1钟头。期间

　　翻几回，尝味，酌情考虑加上生抽/老冰糖。

　　5。到汁浓肉烂关闭火即成。

　　一定不可以抠门火头。沒有那么软烂就不好吃了。烧的全过程还可以

　　让牛羊肉更为进味。

　　红烧排骨

　　基本原材料 牛羊肉500克，辣郫县豆瓣酱20克，姜，酒，生抽各25克。

　　特性：北方地区维吾尔族清真特色美食,成菜颜色深红色牛羊肉软嫩,汁浓味厚,有补脾胃,养血血,强筋壮骨的作用.

　　用材： 牛羊肉500克，辣郫县豆瓣酱20克，姜，酒，生抽各25克。

　　烹调方法：牛羊肉切片，用开水氽一下捞起来。在锅中里将姜蒜进行爆香，再

　　添加辣郫县豆瓣酱，随后放进牛肉块煸炒并添加生抽，糖,白胡椒粉，酒，鸡精及八角，最终加浸水过牛羊肉，用文火渐渐地煮至汁稠，肉酥香就可以

　　牛羊肉含蛋白、人体脂肪、维他命 B1、维他命 B2 、钙、磷、铁等成份。马铃薯含很多木薯淀粉、蛋白和胶原纤维柠檬酸钠、乳酸菌及钾盐。牛羊肉味甘性平，能补脾胃，养血血，强筋壮骨，止解渴，民俗有“牛羊肉补气血，与黄芩同功”之说。尽管有牛羊肉不可以与马铃薯一起吃的叫法，可是有时候吃点，也不太在意了。