蛋白质的营养实质是氨基酸的营养，蛋鸡的饲粮中第一限制氨基酸是蛋氨酸，第二限制氨基酸是赖氨酸，胱氨酸不足要增加蛋氨酸的需要量。因为在体内只有蛋氨酸能转化为胱氨酸，所以要一同考虑。其他的氨基酸在一般常用的玉米、豆饼、棉子饼、花生饼、菜子饼和鱼粉配合的饲粮中只有过多而没有不足的，可以不考虑。
根据北京农业大学畜牧系试验资料的析因分析，对产蛋量与体重的变化所建立的公式，3 种氨基酸的需要量分别是 蛋氨酸需要量克/日=0。 000 71 E 十 0。211 W ，胱氨酸需要 量 克/日=0。000339 E + 0。101 W ，赖氨酸需要量克/日= 0。
000 753 E+CL 422 W 。式中 E 为日产蛋量克， W 为母鸡体重 千克。据以上3 个公式计算，体重为1。5千克的母鸡，平均日产蛋40克需要的3 种氨基酸的数量。蛋氨酸= 0。000 71 X 40 +0。 211 X 1。
5 = 0。 345 克，胱氨酸=0。 000 339 X 40 + 0。 101 X 1。 5 =0。165 克，赖氨酸= 0。000 753 X 40 + 0。 422 X 1。 5 = 0。 663 克，蛋氨酸345毫克、胱氨酸165毫克、赖氨酸663毫克。
这个数值与NRC 词养标准中，1。8千克体重母鸡、日产蛋重39克 60 X65%产蛋率，需要蛋氨酸+ 胱氨氨酸550毫克，赖氨酸660毫克相近似。
1984年我国制订了产蛋鸡的伺养标准，该标准的氨基酸、钙、磷、微量元素及维生素需要量都是参考美国 NRC 1977年版换算的，以后又根据1984出版 NRC 标准做了修改。前文说到体重 1。 5千克的蛋鸡需要每日供给260千卡代谢能，而 8 千克体重的产蛋鸡则需要282千卡代谢能，其他蛋白质、钙、磷与氨基酸都相应增加，这给养鸡工作者采用时带来困难。
现在都以饲粮营养标准来表示，即每千克饲粮含有各种营养素数量或百分数，轻型鸡或中型鸡、重型鸡可以采用一种饲粮。由于每日采食数量不同，得到的各种营养素也不同，词粮的能量是各种营养素的载体，高能量词粮含有高水平的蛋白质、矿物质与氨基酸，从而使各种营养素之间达到平衡。
我国的饲粮营养标准除了列出千克含有代谢能2。 75兆卡和其他营养素的百分率之外，还列出了 2。 6〜2。 9兆卡/千克范围每兆卡应含有各种营养素的克数。产蛋鸡采食代谢能2。 6〜2。 9兆卡/千克的词粮可以采食到需要的能量，同时也采食到所需要的蛋白质、氨基酸和矿物质需要的量，每千克伺粮含代能在2。
6兆卡以下纤维素多，体积大，可能就采食到所需的能量了，不过按这个比例计算配词料，也可以获得平衡的饲粮。
蛋白质不是一个十分确切的指标，如果氨基酸组成符合于营养需要的蛋白质，其需要量就少，否则，需要量就要高。日本有一个计算蛋白质需要量的公式可供参考。
粗 蛋 白 质 需 要 克= 1。1X 体重+0。12X 日蛋重/0。8X 0。6
此处1。
1为此1千克体重的代谢蛋白质，0。 12为每克蛋中蛋白质含量，分母中0。8为词料蛋白质的消化率，0。6为伺料中消化蛋白质的利用率即生物学价值。据此公式计算1。5千克的母鸡，日产蛋40克时蛋白质的需要量为 1。 1 X 1。 5 + 0。
12 X 40 /0。 8 X 0。 6 = 13。 44 克。如果体重为 1。8千克的母鸡日产蛋40克时蛋白质的需要量为 1。1 X I 。 8+ 0。12 X 40 /0。8 X 0。 6 = 14。 13 千克根据计算，1。5千克的鸡日产蛋需要13。
44克蛋白质，如果按每千克。含代谢能2。 85兆卡的词粮喂鸡，大约采食91。 23克，则应含有13。44克蛋白质，其计算可如下式 13。44/91。23 X100=14。 73%饲粮蛋白质水平应为14。73%。目前美国 NRC 饲养标准，产蛋鸡词料蛋白水平为15% , 说明按日本这个公式计算，还是比较接近的，同时也应当说明，其蛋白质的质量应高，也就是说氨基酸应是比较平衡的。
产蛋鸡的维生素需要量大致和生长鸡差不多，但脂溶性维生素需要量比生长鸡多1. 5〜2. 5倍， B 族维生素则与生长鸡需要量差不多。种用母鸡的核黄素、吡哆醇和叶酸需要量都比产蛋鸡高50% ，泛酸的需要量为产蛋鸡的5倍。这是由于这些维生素不但满足母鸡产蛋的需要，而且还应有足够的数量贮存于鸡蛋内，以待孵化胚胎发育的需要和育雏初期的需要。
产蛋鸡需要的钙比生长鸡多出3〜4 倍，因为它除了维持本身的需要以外，还要形成蛋壳，蛋壳的成分主要是碳酸钙，蛋壳含钙量在39%以上。蛋壳重5。 18克，平均占蛋重9% 。如按蛋壳中含钙39%计算 ，一 个鸡蛋的蛋壳中含钙5。 18 X 39% = 2。
02克，产蛋鸡对伺中钙的利用率平均只有50。8%，要生产一个57。 6 克的鸡蛋就需要在词粮中供给钙2。02 X 50。8% = 3。98克。如果全年平均产蛋率为70% , 则平均每天应供给钙3。 98% X 70% = 2。 79克这是蛋壳中的钙，如果包括蛋黄与蛋清中含有微量的钙和每天母鸡维持需要的钙，约需3 克左右。
假设1。5千克体重的产蛋鸡采食代谢能为2。 75兆卡/千克的词粮，每天需要采食95克，则饲粮中钙的水平应为3。 16%。这是最低的水平。我国现在将含2。 75兆卡/千克代谢能的词粮要求钙的水平为3。 3 % 是合理的。随着鸡的日龄增长蛋重是逐渐增加的，蛋壳的重量也略有增加，但跟不上蛋重的增长。
所以蛋壳占鸡蛋的百分数是逐月下降，蛋壳的厚度是越来越薄，蛋壳的质量也就越来越差。产蛋鸡词粮中钙的水平比生长鸡高4〜5 倍，比公鸡和停产的母鸡也高4 倍，所以一定要将产蛋母鸡和生长鸡分开饲养。对于公母鸡在一笼共同词养，要将词粮中钙的水平降到1。
5%以下，另外，补给粒状的石粉或蜗壳，任由母鸡需要时自行采食，这就避免了公鸡采食过多钙。采食粒状石粉或蝈壳，对母鸡蛋壳质量也有帮助。母鸡采食粒状钙后肌胃中消化较慢，可以在蛋壳形成期间源源供给钙到血液中去，补充了甲状旁腺自骨骼中动员钙补充血液中的不足。
鸡蛋的矿物质元素含量综合如下 一个58克重的鸡蛋含钙2。0克，瞵 0。115克，硫 0。114克，氯 0。088克，钠 0。073克，1 钾 0。067克镁0。027克，铁 1。1毫克，铜 0。067毫克，在蛋黄中含锰1〜4 毫克/千克。产蛋鸡磷的需要量与生长鸡大致相同。
近年对于磷的需要量没有什么改变，但是表示的形式有所不同，英国 ARC 仍沿用过去 的 有效磷。不论生长鸡、后备鸡、产蛋鸡和种鸡都是0。5%的水平。美国 NRC 则改为总磷，雏鸡要求高些，达到0。7%，后备鸡限量时降到0。5%，产蛋鸡则一律为0。
6%。在说明中则要求总磷的3 0% 必须来自无机磷，以保证有效磷的供给更能得到保证。笼养来航鸡存在一个蛋壳质量的问题，还有笼养鸡疲劳综合征的问题，这些都是属于钙磷代谢上的问题，至今未有得到完全的解决。当卵进人子宫以后，蛋白内壳膜与外壳膜已经形成。
当渗人足够的子宫液后，蛋壳开始缓缓沉积，以后逐渐加快，这时需要的钙是很多的。血液中的钙源源供应到子宫，如果此时食糜已消化殆尽，血钙就降低，此时甲状旁腺就要从骨骼中动员钙进人血管以形成蛋壳，在骨骼中贮存的钙是与磷有一定比例的，动员钙到血液中来，磷也随着进人血液中，蛋壳形成时需要的钙远远多于磷，所以血液中磷的浓度急剧增加，磷的浓度达到一定水平时就要限制这种动员钙的功能。
所以能够沉积到子宫内的钙是有限度的，当蛋重增大时，蛋壳就会过薄而易于破损。除了钙以外，磷和钠的水平也很有关系，磷的含量增加超过最高产蛋量的需要时，蛋的相对密度就会下降。加喂碳酸钠对蛋壳的品质有好的效果。以上所说蛋壳质量从钙、磷及钠所获得的提高都与磷的代谢有关系。
喂高磷词粮的鸡血磷升高，但补加碳酸氢钠后血磷含量则明显下降。高血磷降低了从骨骼中动用钙的能力。补加了钠，降低了血磷含量，则从骨骼中动员的钙就多了。在配合词料时，将蛤蛎粉粒代替石粉或碳酸钙对蛋壳质量有帮助。其原因是蛤蛎粉内含有钠，可以帮助降低血磷含量。
此外粒状的蛤蛎粉在消化道内被吸收的速度慢一些。即使是夜间消化道内还能源源有钙被吸收到血液中，从而提高了血钙的浓度，减轻了完全由骨骼中动员钙的依赖的程度。笼养鸡疲劳症是骨软症的一种表现，也属于钙与磷的问题。在按照词养标准供给矿物质的产蛋鸡，即每日给钙3。
3〜3。5克、磷 0。6克、0。37克食盐，也不能完全避免发生这种现象。NRC 和我国都没有公鸡的饲养标准，用母鸡料喂公鸡，钙的量太多，在公母鸡同栏舍饲养时应该将钙的含量降低到1。5%左右。另外给粒状蛤蛎粉或石粉，任由母鸡自由选食，可以获得满意的词养效果。
公雏比母雏生长快，蛋白要求稍高些，生长后期对能量的要求比母鸡多，相当于大鸡产蛋时的需要量，所以用母鸡料喂公鸡，当母鸡采取限量时公鸡则采食过量，于是发胖并出现脚疾而降低繁殖性能，终被淘汰。采用公母鸡分开词养方法，将母鸡的饲槽加一个喂食栅状罩，栅栏的距离为4。
1厘米，使母鸡可以采食到伺料而公鸡则不能吃到。公鸡则用专门的料筒饲料。
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